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Un ingrédient qui fait presque toujours partie des aliments transformés est la farine. Malheureusement, les personnes sensibles au gluten peuvent éprouver des problèmes digestifs si elles en mangent. La bonne nouvelle est qu'il existe sur le marché des farines sans gluten qui peuvent être une alternative. La différence entre les aliments sans gluten qui n'utilisent pas de farine ordinaire est qu'ils ne sont pas fabriqués à partir de blé ou de farine de blé. Ces alternatives à la farine ordinaire ont des nutriments, des textures et des saveurs différents.

Options de farine sans gluten

Peut-être que tout le monde n'a pas de réaction sensible après avoir consommé du gluten. Mais pour ceux qui ont une intolérance au gluten, des symptômes tels que des ballonnements et même une dépression peuvent apparaître. Étant donné qu'il existe de nombreux dangers du gluten à surveiller, il n'y a aucun mal à essayer de la farine sans gluten qui peut être utilisée comme ingrédient dans la cuisine ou la pâtisserie suivantes :

1. Farine d'amande

Facile à trouver et la plus courante, la farine d'amande est un type de farine sans gluten et sans blé. Ce matériau est fabriqué à partir d'amandes dont la peau a été retirée. Une tasse de farine d'amande contient 90 amandes au goût de noisette distinctif. Habituellement, cette farine est un substitut aux ingrédients pâtisserie et est également une alternative à la farine de pain. Pour ceux qui cuisinent avec cette farine, ajoutez un œuf. La texture finale de la pâte sera plus dense. Il contient également de nombreux minéraux tels que le fer, le magnésium, le calcium et le potassium. De plus, la farine d'amande est également une source de vitamine E et d'acides gras monoinsaturés. Attention toutefois à la teneur en matières grasses car en moyenne 200 calories de plus que la farine de blé ordinaire.

2. Farine de sarrasin

Bien qu'elle contienne le mot "blé", cette farine ne contient pas de blé et est sans gluten. Habituellement une alternative à la fabrication de gâteaux et de pain. En texture, il a tendance à être plus grossier car il ne contient pas de gluten. Vous pouvez donc le combiner avec de la farine de riz brun pour obtenir la bonne texture. De plus, la farine de sarrasin contient des vitamines B. Elle contient du fer, du folate, du magnésium, du zinc, du manganèse et bien sûr des fibres. Les antioxydants qu'il contient, à savoir les polyphénols, ont également des propriétés anti-inflammatoires.

3. Farine de sorgho

Naturellement, le sorgho est sans gluten et est l'un des types de céréales les plus importants au monde. La texture et la couleur ont tendance à être légères, avec un goût légèrement sucré. Habituellement, la farine de sorgho est utilisée dans les recettes qui n'ont pas besoin d'utiliser trop de farine. De plus, cet aliment est également riche en fibres et en protéines, ce qui peut retarder l'absorption du sucre dans le corps. Ne gaspillez pas la teneur en minéraux sous forme de fer qui peut combattre l'inflammation.

4. Farine d'amarante

Le prochain repas sans gluten peut également être préparé à partir de farine d'amarante. Il peut être utilisé comme ingrédient dans les tortillas, les croûtes à tarte et le pain. Étant donné que le goût des haricots est assez dominant, il doit également être associé à d'autres types de farine. L'avantage de cette farine est qu'elle est riche en fibres, en protéines, mais aussi en micronutriments comme le manganèse, le magnésium, le phosphore, le fer et le sélénium. Tous sont de bons nutriments pour le fonctionnement du cerveau, la santé des os et le processus de synthèse de l'ADN.

5. Farine de teff

De couleur allant du blanc au brun, la farine de teff est généralement un ingrédient sans gluten dans les pains éthiopiens. Cependant, il est également possible d'être un ingrédient pour faire des céréales, du pain et des crêpes. Fait intéressant, la farine de teff contient beaucoup de protéines, de sorte que la sensation de satiété dure plus longtemps. Alors que la teneur en fibres peut contrôler la glycémie. Un autre avantage de la farine de teff est qu'elle contient plus de calcium que les autres blés. Seule cette préparation de teff contient de la vitamine C par rapport aux autres blés.

6. Farine d'arrow-root

Peut-être pas familier à beaucoup de gens, la farine d'arrow-root est fabriquée à partir d'extraits de plantes tropicales Maranta arundinacea. Ce type de farine peut être combiné pour rendre la pâte plus épaisse. Mais pour ceux qui veulent un produit final croustillant, cette farine peut être utilisée seule. L'avantage de la farine d'arrow-root est qu'elle est riche en potassium, en fer et en vitamines B. C'est-à-dire qu'elle est très bonne pour la stimulation et l'optimisation de la fonction immunitaire.

7. Farine de riz brun

Incluse dans les grains entiers, la farine de riz brun a un goût de noisette et est couramment utilisée comme substitut de la farine à pain et de la pâte de nouilles. Cette farine est riche en protéines et en fibres, elle peut donc abaisser le taux de sucre dans le sang. De plus, la farine de riz brun est également riche en fer, vitamines B, magnésium et manganèse. Il existe également des substances sous forme de lignanes qui peuvent protéger contre les maladies cardiaques.

8. Farine d'avoine

Obtenue en broyant des flocons d'avoine entiers, cette farine est plus riche en saveur et peut produire un repas croquant. L'avoine contient des fibres de bêta-glucane qui peuvent réduire les taux de mauvais cholestérol et de sucre dans le sang. De plus, la farine d'avoine est également riche en nutriments sous forme de protéines, de magnésium, de phosphore, de vitamines B et d'antioxydants.

9. Farine de maïs

Habituellement, la fécule de maïs est utilisée comme épaississant pour les recettes liquides, ainsi que comme matière première pour la fabrication de pains et de tortillas. Si vous souhaitez faire de la pâte à pizza, vous pouvez la combiner avec d'autres farines sans gluten. De plus, la farine de maïs contient également de la lutéine et de la zéaxanthine. Les deux sont des antioxydants bénéfiques pour la santé oculaire en réduisant le risque de cataracte.

10. Farine de noix de coco

Comme son nom l'indique, la farine de noix de coco a une texture très similaire à la farine de blé. Cependant, gardez à l'esprit que cette farine absorbe plus d'eau que la farine de blé ou la farine d'amande. De plus, la farine de tête est également riche en acide laurique qui peut être une source d'énergie et abaisser le taux de mauvais cholestérol dans le sang. La teneur en fibres peut également maintenir les niveaux de sucre dans le sang.

11. Farine de manioc

Le processus de fabrication de la farine de manioc consiste à râper et à sécher les racines de manioc. En conséquence, on obtient une farine sans gluten, sans blé et sans noix. Il s'agit d'une farine très similaire à la farine de blé et qui peut être utilisée comme substitut farine tout usage. La majeure partie du contenu est constituée de glucides et contient amidon résistant. C'est-à-dire qu'il peut aider à abaisser la glycémie et à améliorer la sensibilité à l'insuline.

Notes de SehatQ

Bien que plusieurs types de farine sans gluten ci-dessus puissent être des alternatives, assurez-vous de lire l'étiquette sur l'emballage. L'objectif est de confirmer que le processus de fabrication est effectué dans une installation qui ne produit pas de gluten. Sans compter qu'il existe un risque de contamination croisée avec les aliments contenant du gluten. Cela peut se produire pendant le processus de fabrication, le transport ou lorsqu'il est utilisé comme principal substitut alimentaire du blé. Il est plus sûr de regarder la certification sans gluten sur l'étiquette. Pour une discussion plus approfondie sur les dangers du gluten pour leur digestion sensible, demander directement au médecin dans l'application de santé familiale SehatQ. Téléchargez maintenant sur App Store et Google Play.