5 avantages du sel casher qui le rend plus préféré

Parmi les nombreux types de sel utilisés pour parfumer les plats, le sel casher est celui que les cuisiniers adorent. Qu'est-ce que le sel casher ou sel casher ? Le nom de sel casher fait référence à sa taille cristalline, idéale pour absorber l'humidité de la viande lors d'un traitement approprié. règles casher. Contrairement aux autres sels, qui ont tendance à être de texture plus fine, les particules de sel casher sont beaucoup plus grosses. Grâce à cette texture, de nombreux cuisiniers l'apprécient car il est plus facile à contrôler lors de l'ajout de saveur aux plats.

Bienfaits du sel casher

La teneur en iode du sel casher est inférieure à celle du sel ordinaire.Comme son nom l'indique, dans la loi juive, un aliment est considéré comme casher ou "correct" s'il répond à toutes les exigences. L'un d'eux est qu'il n'y a pas de sang de la viande avant la consommation. La texture grossière du sel casher le rend très efficace pour absorber le sang. Certains des autres avantages du sel casher sont :

1. Alternative pour réduire le sodium

Pour ceux qui souhaitent préparer des aliments salés à faible teneur en sodium, le sel casher peut être une alternative. Une cuillère à café de sel casher contient 1 120 mg de sodium. Comparez cela à une cuillère à café de sel de table qui contient 2 325 milligrammes de sodium, soit presque le double. Idéalement dans une journée, l'apport en sodium ne dépasse pas 2 300 mg. Même pour les personnes âgées ou les personnes souffrant d'insuffisance rénale, de diabète et d'hypertension, il est recommandé de ne pas consommer plus de 1 500 mg de sodium par jour.

2. Dosage facile à ajuster

De nombreux cuisiniers préfèrent utiliser du sel casher plutôt que du sel ordinaire en raison de sa texture. Le sel casher avec une texture grossière le rend facile à prendre et à ajuster la quantité lorsqu'il est ajouté à la nourriture. C'est-à-dire que la possibilité d'ajouter du sel et de préparer des plats trop salés peut être évitée. Cependant, le sel casher n'est pas recommandé en pâtisserie, surtout ceux dont les recettes contiennent des ingrédients liquides car ils ne se dissolvent pas complètement.

3. Augmenter la température lors de l'ébullition

L'ajout de sel kasher à l'eau pendant qu'elle bout peut augmenter sa température. Par exemple, lorsque vous faites bouillir des pommes de terre, des pâtes ou des légumes avec du sel casher, vous pouvez réduire le temps qu'il faut pour bouillir jusqu'à ce qu'ils soient cuits. C'est l'un des avantages d'utiliser du sel casher, surtout lorsque vous êtes pressé de préparer des aliments.

4. Absorbe l'humidité de la viande

Comme mentionné ci-dessus, le sel casher est utile pour absorber l'humidité de la viande avant qu'elle ne commence à être transformée. Habituellement, le sel casher est donné avec d'autres épices telles que les épices et le sucre. Après que la viande ait été trempée dans de l'eau froide et séchée, elle reçoit ensuite une couche de sel casher. Les grosses particules de sel casher absorberont le liquide de la viande afin que vous obteniez la texture que vous souhaitez. Généralement, ce sel casher sera rincé avant le début du processus de cuisson.

5. Nettoyer les ustensiles de cuisine

La grande granulométrie du sel casher le rend également utile pour nettoyer les ustensiles de cuisine tels que les casseroles. Le sel casher lorsqu'il rencontre de l'huile sera toujours facile à nettoyer, contrairement aux produits de nettoyage qui contiennent des carbonates qui laissent souvent un résidu.

Comment est fabriqué le sel casher ?

Le sel casher est fabriqué à partir de cristaux de sel sans iode ajouté. Le processus d'évaporation détermine en grande partie la forme finale du sel, c'est pourquoi le sel casher peut être plat ou pyramidal selon la marque. Un autre avantage du sel casher est qu'il contient moins et pas de conservateurs. Par rapport au sel de table, le goût du sel casher n'est pas trop dominant, le rapport est d'environ une cuillère à café de sel de table équivaut à une cuillère à café et demie de sel casher. [[article-lié]] Le sel casher est mieux utilisé lors de la cuisson et lorsque vous devez l'assaisonner directement à la main, comme lors de la transformation de viandes et de légumes. Le sel casher est facile à ramasser avec les doigts et ne se dissout pas facilement, ce qui signifie qu'il est facile de voir s'il est uniformément réparti ou non.

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