Pouvoir goûter différentes saveurs grâce au sens du goût est un grand cadeau. Avec le sens principal du goût de cette langue, une personne peut déterminer si certains aliments et boissons sont sans danger pour la consommation. Non seulement cela, le sens du goût aide également le corps à se préparer à digérer les aliments. Quand il y a des aliments et des boissons qui touchent le sens du goût, il y aura des interactions avec les cellules réceptrices. Ensuite, ces cellules envoient des informations au cerveau qui aident à identifier les saveurs qui apparaissent.
La capacité du sens du goût
Le sens du goût humain peut détecter au moins 5 goûts différents. Tous identifiés par la langue.
Généralement, la douceur est formée à partir de substances de sucre et d'alcool. De plus, certains types d'acides aminés ont également un goût sucré. Quelques exemples de douceur peuvent provenir de jus de fruits, de miel, de gâteaux, de bonbons et aussi de fruits.
Les aliments ou les boissons ont un goût aigre car ils contiennent des ions hydrogène. Appelez cela du citron, du yogourt, des canneberges ou du vinaigre. Cependant, les aliments avariés peuvent aussi avoir un goût aigre. C'est là que le rôle du sens du goût est d'identifier le type d'aliment qu'il est dangereux de consommer.
Les aliments riches en sodium, tels que les aliments frits ou les protéines animales, sont généralement salés ou salés. Le sodium est nécessaire à l'organisme pour maintenir l'équilibre des niveaux de fluides et d'électrolytes dans le corps.
Le sens du goût peut également détecter les goûts amers dus aux molécules présentes dans les aliments, en particulier les plantes. Dans les temps anciens, il était important de pouvoir détecter ce goût amer afin de reconnaître quels aliments étaient toxiques et ne devaient pas être consommés. Cependant, le goût amer existe naturellement aussi dans les aliments et les boissons tels que le chocolat noir et le café.
Vous entendez souvent le terme « umami » lorsque les Japonais goûtent leur nourriture ? C'est un type de goût que les chercheurs n'ont découvert que récemment. Terme
umami connu dans le monde car il découle de la découverte d'un chercheur japonais nommé Kikunae Ikeda sur l'acide glutamique de kombu
, type d'algue. Selon lui, le goût salé de ce kombu vient de son acide glutamique. Depuis lors, le goût de l'umami est reconnu comme un nouveau type de goût qui peut être détecté par le sens du goût. En fait, les Indonésiens connaissent ce goût depuis longtemps et l'appellent « salé ». C'est juste un terme
umami plus populaire à l'international. Le sens du goût peut détecter le goût lorsqu'il touche la surface de la langue. C'est alors que les cellules sensorielles au sens du goût envoient des signaux au cerveau pour déterminer un goût particulier. Ceci est différent de l'odeur de la nourriture qui implique le sens de l'odorat. [[Article associé]]
Comment fonctionnent les papilles gustatives
La langue humaine a des milliers de minuscules bosses à sa surface, appelées papilles. Chaque papille a 10-50 cellules réceptrices. Non seulement à la surface de la langue, le sens du goût se retrouve également sur le toit de la bouche et les parois de la gorge. Lorsque la nourriture ou la boisson pénètre dans la bouche, les récepteurs analysent immédiatement les composants chimiques qu'elle contient. L'étape suivante, les papilles gustatives envoient des signaux au cerveau pour que la perception d'un certain goût apparaisse. C'est aussi une étape qui implique généralement des émotions, comme certains aliments qui amènent une personne à se remémorer son enfance. Il est également entendu que le goût peut être détecté dans différentes parties de la surface de la langue. Comme un goût sucré sur le bout de la langue. Ce n'est pas vrai. Il n'y a pas de zone spécifique sur la langue pour détecter le goût. Cependant, le côté de la langue est plus sensible pour détecter tous les goûts par rapport au milieu. [[article-lié]] De plus, le dos de la langue est beaucoup plus sensible pour détecter les goûts amers. Les chercheurs pensent que cet avantage est important pour qu'une personne puisse détecter les aliments toxiques avant de les ingérer et risquer une intoxication. Si une personne éprouve des changements dans son sens du goût, consultez immédiatement un médecin. Il se peut que certains problèmes médicaux ou blessures altèrent la capacité du sens du goût.
