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Dans le monde médical, l'allergie au bœuf est incluse dans le syndrome alpha-gal, qui est une réaction allergique qui se produit après qu'une personne a mangé de la viande rouge ou a été exposée à des produits de mammifères contenant alpha-gal. Les allergies à la viande sont des allergies alimentaires graves et potentiellement mortelles. Syndrome alpha-gal peut également se présenter sous la forme d'allergies à la chèvre, au mouton, au buffle, au porc, aux formes transformées ou à leurs dérivés, comme la gélatine ou les produits laitiers. Les enfants et les adultes peuvent développer des allergies au bœuf ou à d'autres viandes rouges, mais la plupart des cas de ces allergies surviennent chez les adultes.

Causes des allergies au bœuf ou à d'autres viandes rouges

Alpha-gal (galactose-α-1,3-galactose) est une molécule de sucre présente dans la plupart des mammifères. Molécule alpha-gal On le trouve également dans la salive de certains types de tiques. La plupart des personnes qui développent des allergies alpha-gal aux États-Unis se produit lorsque la tique Lone Star les mord. Pendant ce temps, les piqûres d'autres types de tiques peuvent également provoquer cette allergie en Europe, en Australie et en Asie. Les tiques qui causent le syndrome alpha-gal censé être capable de transporter des molécules alpha-gal du sang des mammifères en mordant. Quand la tique mord un humain, elle entrera alpha-gal dans le corps de la personne. Lorsque vous avez une allergie au bœuf ou à une autre viande rouge, votre corps percevra la viande que vous mangez comme une menace physique. Cette condition déclenche la réponse du système immunitaire en fabriquant des anticorps spécifiques d'immunoglobuline E (IgE) pour lutter contre la menace. Ces anticorps se fixent aux cellules immunitaires dans tout votre corps. Après cela, chaque fois que vous mangez de la viande rouge, l'allergène se lie aux anticorps IgE, provoquant la libération d'histamine et d'autres produits chimiques par les cellules pour vous protéger. C'est alors qu'une réaction allergique à la viande apparaîtra. Les réactions allergiques qui surviennent peuvent aller de symptômes légers à graves, selon le tissu où ces anticorps sont libérés.

Symptômes d'une allergie au bœuf ou à une autre viande rouge

Par rapport à d'autres allergies alimentaires, les allergies au bœuf ou à la viande rouge provoquent souvent des symptômes de réaction retardée. Alors que la plupart des autres allergies alimentaires réagissent quelques minutes après l'exposition à l'allergène, une réaction allergique à la viande survient généralement environ 3 à 6 heures après l'exposition. Les caractéristiques d'une allergie au bœuf ou à la viande rouge que vous pouvez observer comprennent :

• Démangeaisons, éruption cutanée, y compris peau squameuse (eczéma)
• Nez qui coule
• Éternuement
• Mal de tête
• Maux d'estomac
• La diarrhée
• Nauséeux
• Gag
• Respiration sifflante ou essoufflement
• Gonflement des lèvres, du visage, de la langue, de la gorge ou d'autres parties du corps.

Les symptômes d'une allergie au bœuf peuvent varier d'une personne à l'autre. Certaines personnes peuvent avoir une réaction allergique grave pouvant entraîner une anaphylaxie ou une maladie allergique grave mettant leur vie en danger. Il est préférable de consulter immédiatement un médecin si vous ou quelqu'un que vous connaissez présentez des signes d'allergie au bœuf ou à la viande rouge avec anaphylaxie, tels que :

• Difficulté à respirer
• Bave
• Incapacité à avaler
• Vertiges ou étourdissements
• Pouls rapide et faible
• Tout le corps est rouge et chaud (affleurer).

Comment traiter les allergies au bœuf ou à d'autres viandes rouges

La gestion de cette allergie alimentaire peut se faire en donnant des médicaments. Les médecins peuvent prescrire plusieurs types de médicaments pour soulager les allergies légères au bœuf, comme les antihistaminiques et l'albutérol. Pendant ce temps, pour les réactions allergiques graves à la viande telles que l'anaphylaxie, cette condition ne peut être surmontée qu'en administrant une injection d'épinéphrine comme forme de premiers soins. Après l'administration d'épinéphrine, d'autres médicaments peuvent également être administrés. Le moyen le plus important de se débarrasser d'une allergie au bœuf est d'éviter le déclencheur (allergène). Par conséquent, vous devez faire ce qui suit pour éviter l'exposition aux allergènes :

• Examinez attentivement les étiquettes des ingrédients sur les produits alimentaires et découvrez quels autres noms de produits vous devriez éviter, y compris les extraits de viande utilisés dans les arômes alimentaires.
• Soyez prudent lorsque vous mangez au restaurant. Assurez-vous que les aliments commandés ne contiennent pas d'ingrédients pouvant déclencher une allergie à la viande.
• Développer un régime qui convient à vos conditions allergiques.

Les réactions allergiques au bœuf peuvent être volatiles et peuvent s'aggraver, même si cela ne s'est jamais produit auparavant. Par conséquent, il ne fait jamais de mal de consulter un médecin ou un allergologue pour obtenir des informations sur la façon de se débarrasser d'une allergie au bœuf. Si vous avez des questions sur des problèmes de santé, vous pouvez les poser directement à votre médecin sur l'application de santé familiale SehatQ gratuitement. Téléchargez l'application SehatQ maintenant sur l'App Store ou Google Play.