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Au lieu d'ajouter du sucre cristallisé, de nombreuses personnes choisissent d'utiliser du sucre de coco. L'allégation est que ce type de sucre est plus nutritif et contient un index glycémique inférieur à celui du sucre cristallisé. En fait, le sucre de coco contient toujours du fructose qui déclenche le syndrome métabolique et d'autres problèmes de santé s'il est consommé en excès. Fondamentalement, ajouter n'importe quel type d'édulcorant - autre que le miel naturel – non recommandé. Il existe de nombreux types de sucre sur le marché avec leurs revendications respectives d'être plus nutritifs ou moins nocifs, mais il existe toujours le risque de consommer trop d'édulcorant artificiel.

Est-il vrai que le sucre de coco est meilleur pour la santé ?

L'une des choses qui fait que le sucre de coco est souvent considéré comme plus sain est qu'il ne contient pas de fructose. De plus, une consommation excessive de fructose peut entraîner divers effets négatifs sur la santé. Mais malgré l'affirmation populaire selon laquelle le sucre de coco ne contient pas de fructose, gardez à l'esprit qu'environ 80% de celui-ci est du saccharose. Comparez cela avec du sucre cristallisé ordinaire, qui contient 50 % de saccharose et 50 % de fructose. ou contenu sucre de maïs qui est de 55% de fructose et 45% de glucose. Mais gardez à l'esprit que la moitié du contenu du saccharose est du fructose. Autrement dit, il existe toujours un risque s'il est consommé en excès. À partir de l'impact du syndrome métabolique, de l'obésité, du diabète, aux maladies cardiaques. Ne laissez pas l'affirmation selon laquelle le sucre de coco ne contient pas de fructose inciter quelqu'un à le consommer en plus grandes portions que le sucre raffiné ordinaire.

Teneur en index glycémique plus faible

D'autre part, le sucre de coco est également connu pour contenir un index glycémique inférieur à celui du sucre ordinaire. L'indice glycémique est une mesure de la rapidité avec laquelle un aliment augmente le taux de sucre dans le sang d'une personne, quelques instants seulement après sa consommation. Le glucose contient un index glycémique de 100. Alors que le sucre cristallisé contient un index glycémique de 60. Qu'en est-il du sucre de coco ? La taille de l'indice glycémique est de 54. Cependant, la méthode de traitement, la marque et la portion de sucre de coco consommée affectent également la réponse du corps au sucre avec un certain indice glycémique. [[Article associé]]

Processus de fabrication du sucre de coco

Après avoir disséqué les allégations concernant le sucre de coco, il est temps d'en savoir plus sur le processus de fabrication. Le sucre de coco est fabriqué à partir du liquide présent dans le cocotier. Cependant, le sucre de coco est différent du sucre de palme. Le processus de fabrication comprend deux étapes. Tout d'abord, les fleurs de l'arbre sont coupées afin que le liquide puisse être stocké dans un récipient. Ensuite, le liquide est chauffé jusqu'à ce que la majeure partie du liquide se soit évaporée. Le résultat final est un liquide brunâtre avec une texture granuleuse. La couleur est très similaire au sucre ordinaire mais la taille des particules est plus petite.

Le sucre de coco contient des nutriments

Compte tenu du processus naturel, le sucre de coco contient toujours des nutriments. Ceux-ci comprennent des minéraux tels que le fer, le zinc, le calcium et le potassium. Non seulement cela, il existe également des acides gras à chaîne courte tels que les polyphénols et les antioxydants. Il contient également une substance fibreuse appelée inuline. Cette fibre peut ralentir l'absorption du glucose et expliquer pourquoi l'indice glycémique du sucre de coco est inférieur à celui du sucre ordinaire. Bien que le sucre de coco contienne encore certains des nutriments mentionnés ci-dessus, il est toujours plus riche en sucre que ses bienfaits pour la santé. En effet, pour pouvoir obtenir les bienfaits des minéraux aux antioxydants du sucre de coco, il est nécessaire d'en consommer de très grandes quantités. Bien sûr, c'est dangereux. [[article-lié]] De manière analogue, dans une cuillère à café de sucre de coco, il y a environ 10 milligrammes de calcium. Cela ne représente qu'un pour cent de l'apport quotidien recommandé en calcium pour les adultes, qui est de 1 000 milligrammes. S'il est conclu, le sucre de coco n'est pas un type d'édulcorant sain ou plein de nutriments. Cependant, le sucre de coco est une version plus saine du sucre cristallisé ordinaire.