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Avez-vous souvent des migraines ou des maux de tête? Il est préférable d'éviter les aliments qui contiennent de la tyramine. La tyramine est une substance d'origine naturelle que l'on trouve couramment dans les produits alimentaires d'origine animale et végétale. Non seulement les migraines, mais des niveaux élevés de tyramine dans le corps peuvent également provoquer d'autres effets secondaires néfastes pour la santé. Découvrons ce qu'est la tyramine, ses effets secondaires et les différents aliments qui en contiennent.

Qu'est-ce que la tyramine ?

La tyramine est un sous-produit issu de la dégradation d'un acide aminé appelé tyrosine. La tyrosine et la tyramine sont souvent présentes dans les produits alimentaires de tous les jours. La tyramine fait également partie des monoamines. Le corps s'appuie sur une enzyme appelée monoamine oxydase pour décomposer la tyramine. Malheureusement, certaines personnes n'ont pas suffisamment de niveaux de monoamine oxydase dans leur corps. En conséquence, les niveaux de tyramine dans leur corps peuvent augmenter. Certains médicaments peuvent également interférer avec la production de monoamine oxydase, rendant la consommation de tyramine dangereuse.

Effets secondaires de la tyramine à surveiller

Si votre corps est incapable de produire suffisamment de monoamine oxydase, est sensible à la tyramine ou prend des médicaments qui inhibent la production de monoamine oxydase, le niveau de tyramine dans le corps peut être excessif et provoquer les effets secondaires suivants.

• Migraine

La tyramine est connue comme un déclencheur de migraine. C'est l'une des raisons pour lesquelles les médecins recommandent souvent un régime pauvre en tyramine aux personnes souffrant de migraine. Ce fait a été découvert pour la première fois dans les années 1950. À cette époque, un certain nombre de médecins prescrivaient des inhibiteurs de la monoamine oxydase (IMAO) pour traiter la dépression. Cependant, certains patients souffrent de maux de tête et d'hypertension artérielle après avoir consommé des aliments riches en tyramine. Si vous souffrez souvent de migraines, vous devez éviter les aliments riches en tyramine afin de prévenir les maux de tête unilatéraux.

• Hypertension artérielle

La tyramine peut déclencher la libération par les cellules nerveuses de la noradrénaline, une hormone qui peut augmenter la tension artérielle et la fréquence cardiaque. C'est pourquoi il est conseillé aux personnes souffrant d'hypertension artérielle de ne pas manger d'aliments contenant de la tyramine.

Les aliments qui contiennent de la tyramine

Il est important pour ceux d'entre vous qui souffrent de migraines, d'hypertension artérielle ou qui prennent des médicaments IMAO de comprendre et de limiter les aliments contenant de la tyramine. Ceci est fait pour empêcher la montée en flèche des niveaux de tyramine dans le corps.

• Fromage conservé depuis longtemps

Fromage qui a été conservé longtemps ou fromage vieilli On pense qu'il s'agit d'aliments contenant de la tyramine, y compris le fromage cheddar, le fromage bleu, le parmesan et le fromage feta.

• Viande transformée

Plus les aliments sont transformés longtemps, plus la teneur en tyramine est élevée. Par exemple, les viandes transformées, telles que les saucisses, les viandes fumées et même le poisson fumé.

• Légumes fermentés

Divers légumes fermentés, tels que le kimchi, la choucroute, les concombres marinés sont des aliments qui contiennent de la tyramine.

• Produits à base de soja fermenté

Le tofu, le miso, la sauce soja et divers autres produits à base de soja fermenté sont également considérés comme des aliments contenant de la tyramine.

• Les agrumes

Les agrumes, comme les oranges, les citrons et les limes, sont riches en tyramine. Certains fruits tropicaux contiennent également des niveaux élevés de tyramine à maturité, en particulier les bananes, les ananas et les avocats. Si vous êtes sensible à la tyramine, évitez ces fruits.

• Breuvages alcoolisés

L'alcool fermenté contient également de la tyramine, comme de la bière, du vin rouge et d'autres liqueurs.

Comment faire baisser la tyramine qui peut être essayé

Si vos niveaux de tyramine sont élevés, voici quelques conseils pour les abaisser.

• Soyez prudent lors de la sélection, de la conservation et du service des aliments.
• Lisez les étiquettes des aliments et des boissons avant de les acheter.
• Évitez les aliments rassis, fermentés ou marinés.
• Ne pas décongeler les aliments à température ambiante. Mieux vaut décongeler au réfrigérateur ou four micro onde.
• Terminer les conserves immédiatement après ouverture.
• Achetez du bœuf, du poulet ou du poisson frais et mangez-les le jour même ou congelez-les immédiatement.

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