Poisson-chat siamois ou
poisson swai beaucoup de choix car la texture de la viande est moelleuse et le prix est abordable. En plus du poisson-chat local, le poisson-chat siamois est généralement importé du Vietnam. Cela les rend malsains en raison de l'utilisation d'antibiotiques dans le processus de culture. De plus, lors de la consommation de poisson-chat siamois importé, on ne sait pas si les eaux où il est cultivé sont praticables ou non. S'il existe une possibilité d'élevage avec trop de poissons, le risque de maladie augmente.
Contenu nutritionnel du poisson-chat siamois
Avant de disséquer davantage sur la sécurité de consommation du poisson-chat siamois, voici le contenu nutritionnel de 113 grammes de poisson-chat siamois cru :
- Calories : 70
- Protéines : 15 grammes
- Matières grasses : 1,5 grammes
- Acides gras oméga-3 : 11 mg
- Cholestérol : 45 grammes
- Glucides : 0 grammes
- Sodium : 350 mg
- Niacine : 14 % AJR
- Vitamine B12 : 19 % AJR
- Sélénium : 26% RDA
À partir du contenu nutritionnel ci-dessus, les niveaux de sodium peuvent varier en fonction du processus d'utilisation. Généralement, du tripolyphosphate de sodium est ajouté comme conservateur pour garder le poisson-chat humide afin qu'il ne soit pas facilement endommagé. Les nutriments sous forme de sélénium, de niacine et de vitamine B12 dans le poisson-chat siamois peuvent également varier. Le principal facteur déterminant est l'alimentation donnée au poisson-chat siamois. [[Article associé]]
Est-il sécuritaire de manger du poisson-chat siamois ?
Il y a plusieurs choses qui rendent la consommation de poisson-chat siamois dangereuse, notamment :
1. Impact sur l'écosystème
La principale chose qui rend la consommation de poisson-chat dangereuse est son impact sur l'écosystème. Le programme Seafood Watch de l'Aquarium de Monterey Bay, qui classe la pisciculture et sa corrélation avec la durabilité environnementale, inclut le poisson-chat siamois sur la liste des poissons à éviter. La raison en est que certains élevages de poissons-chats siamois produisent des déchets qui sont déversés illégalement dans les rivières. Ce processus d'élimination inapproprié est dangereux car il utilise beaucoup de produits chimiques tels que des désinfectants, des antibiotiques et des médicaments antiparasitaires.
2. Risque de contamination par le mercure
Une autre considération avant de consommer du poisson-chat siamois est la contamination par le mercure. Plusieurs études ont montré que le poisson-chat siamois contient du mercure qui dépasse la limite recommandée par l'OMS de 50% des échantillons testés. La présence ou l'absence de métaux lourds sous forme de mercure chez le poisson-chat siamois dépend de l'environnement d'élevage. Si vous ne savez pas exactement d'où vient le poisson-chat siamois, assurez-vous de le manger complètement cuit. Manger du poisson qui contient du mercure sera nocif pour la santé.
3. La pisciculture n'est pas faisable
Soyez également prudent si le poisson-chat siamois pousse dans des fermes avec des populations surpeuplées, même en se mélangeant avec d'autres poissons. Si cela se produit, le risque de transmission de la maladie est encore plus élevé. Dans une étude, 70 à 80 % des échantillons de poisson-chat siamois exportés vers la Pologne, l'Allemagne et l'Ukraine étaient contaminés par des bactéries
Vibrio. C'est un type de microbe qui provoque souvent des intoxications par les coquillages.
4. Administration d'antibiotiques
Toujours en rapport avec la troisième préoccupation concernant les conditions d'élevage inadaptées, il est possible que les poissons siamois reçoivent des antibiotiques et même d'autres médicaments. S'il est vrai que cela peut empêcher la transmission de maladies dans les eaux encombrées, il est possible que des résidus d'antibiotiques restent dans le poisson. De plus, les médicaments autres que les antibiotiques utilisés peuvent également contaminer les eaux environnantes. Cette préoccupation est renforcée par les recherches selon lesquelles le poisson-chat siamois et d'autres animaux marins d'Asie sont les groupes alimentaires qui franchissent le plus souvent la limite de sécurité des résidus de médicaments. Comparé à d'autres pays exportateurs de poisson, le Vietnam a le plus grand nombre d'infractions liées aux résidus de médicaments dans le poisson. En fait, les États-Unis ont une fois renvoyé des importations de plus de 30 000 kg de poisson-chat siamois congelé en provenance du Vietnam parce qu'ils ne répondaient pas aux exigences de sécurité pour les limites de résidus de médicaments.
5. Mauvais étiquetage du poisson-chat
Il existe de nombreux types de poissons-chats avec des noms différents. Selon les recherches de l'organisation internationale de défense et de conservation des océans Oceana, le poisson-chat siamois est l'un des trois types de poissons qui remplacent les poissons plus chers. Que ce soit intentionnel ou non, cela peut arriver. Cela peut se produire dans les supermarchés, les restaurants ou d'autres lieux de distribution de fruits de mer. Sans compter que si le poisson est obtenu grâce à des importations, plus il est difficile de retracer son origine. D'après des découvertes aux États-Unis, 37 restaurants qui servent des menus avec du poisson transformé, jusqu'à 67% d'entre eux contiennent du poisson-chat siamois. [[Article associé]]
Notes de SehatQ
Le moyen sûr de consommer du poisson-chat siamois est de connaître avec certitude le processus de culture. Si nécessaire, consommez du poisson-chat siamois certifié sur l'emballage. Pour discuter davantage de la consommation alternative de poisson-chat siamois et explorer les dangers du mercure pour la santé,
demander directement au médecin dans l'application de santé familiale SehatQ. Téléchargez maintenant sur
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