Ce sont les critères d'une huile de cuisson saine et les 5 meilleures recommandations
Critères d'huile de cuisson saine
Ce qui est considéré comme une huile de cuisson saine est une huile avec un point de fumée élevé, elle est donc plus stable lorsqu'elle est chauffée. La stabilité de l'huile et la hauteur du point de fumée dépendent du degré d'adhérence des acides gras dans l'huile. Plus les acides gras sont collants, plus il sera difficile pour les acides gras de se décomposer lorsqu'ils sont chauffés. Les huiles les plus stables utilisées pour la friture sont celles qui contiennent des graisses saturées et monoinsaturées. Plus le niveau de saturation de la graisse dans l'huile est élevé, plus l'huile est résistante à l'oxydation, qui est une condition dans laquelle la teneur en acide commence à se décomposer. Les huiles contenant des graisses polyinsaturées contiennent des chaînes d'acides gras qui se décomposent très facilement lorsqu'elles sont chauffées. En conséquence, l'huile libérera plus de radicaux libres. Ce type d'huile est plus adapté à une utilisation sans être chauffée. Par exemple, comme pansements sur les salades ou les mélanges d'assaisonnements qui n'ont pas besoin d'être chauffés. A lire aussi : 2 techniques de friture sans huile qui sont anticholestérol
Liste des types d'huiles de cuisson saines qui peuvent être une option
La friture n'est en fait pas une façon recommandée de cuire les aliments pour rester en bonne santé. Cependant, les effets néfastes sur la santé des aliments frits peuvent au moins être réduits grâce à la sélection d'huile de cuisson. Vous trouverez ci-dessous quelques types d'huiles de cuisson saines parmi lesquelles choisir :
1. L'huile d'olive
Reconnue comme une huile aux nombreux avantages, la teneur en acides gras et en antioxydants de l'huile d'olive est très bonne pour la santé du corps et de la peau. Non seulement cela, l'huile d'olive est également une huile de cuisson saine qui est bonne pour la friture. L'huile d'olive contient plus de graisses monoinsaturées, qui ont tendance à se stabiliser lorsqu'elles sont chauffées. Par conséquent, cette huile ne libère pas rapidement les radicaux libres qui nuisent au corps. Parce que le point de fumée est assez élevé, la teneur en antioxydants et en vitamine E de l'huile d'olive n'est pas facilement endommagée. Huile d'olive vierge extra être le meilleur choix comme huile de cuisson en raison de son point de fumée élevé. L'inconvénient est que l'arôme et le goût des aliments frits dans l'huile d'olive peuvent être désagréables pour ceux qui n'y sont pas habitués.2. L'huile de coco
L'huile de coco contient 92% de graisses saturées. C'est ce qui le rend très stable lorsqu'il est chauffé, et les acides gras ne sont pas facilement décomposés en radicaux libres. Cependant, il faut aussi se méfier de la teneur nutritionnelle élevée en graisses saturées. Cette huile doit être utilisée avec parcimonie. Pourquoi? La raison en est que l'huile de coco peut augmenter le taux de cholestérol dans le sang, à la fois le mauvais cholestérol (lipides de faible densité / LDL) et le bon cholestérol (lipides de haute densité / HDL).3. Huile d'avocat
L'huile d'avocat est l'une des huiles de cuisson les plus saines pour la cuisson. L'huile d'avocat est une huile à haute teneur en graisses monoinsaturées. Ainsi, cette huile comprend une utilisation stable pour la cuisson car les acides gras ne se décomposent pas facilement lorsqu'ils sont chauffés. Le point de fumée de l'huile d'avocat est également élevé, de sorte qu'elle ne se décompose pas facilement lorsqu'elle est utilisée pour la cuisson. Un autre avantage de l'huile d'avocat est qu'elle peut aider à augmenter les niveaux de bon cholestérol (HDL) dans le sang et à réduire les niveaux de mauvais cholestérol (HDL).
4. Huile de canola
L'huile de canola peut également être un choix sain d'huile de cuisson. La raison en est qu'il a un point de fumée élevé et beaucoup de graisses monoinsaturées. Malgré cela, certaines études suggèrent d'être prudent en utilisant l'huile de graines de canola car elle contient des acides gras oméga-6 qui sont assez élevés. Une consommation excessive de ces acides gras peut en fait nuire à l'organisme.5. L'huile de palme
Une huile saine pour la friture est l'huile de palme. L'huile de palme contient beaucoup de graisses saturées, elle est donc stable lorsqu'elle est chauffée et convient à la friture. D'autre part, la teneur en graisses saturées peut également être mauvaise pour la santé. Par conséquent, utilisez l'huile de palme avec modération lors de la friture et assurez-vous que votre alimentation contient une alimentation équilibrée. Lisez aussi : Peeling les avantages et les risques de l'huile de maïs, sain ou pas ?Conseils pour utiliser une huile de cuisson bonne pour la santé
selon American Heart Association Pour maintenir un cœur en bonne santé, vous devez choisir des huiles de cuisson dont la teneur en graisses saturées est inférieure à 4 grammes par cuillère à soupe. Assurez-vous également que le produit d'huile de cuisson ne contient pas de gras trans ou d'huile hydrogénée. Pour que l'utilisation de l'huile de cuisson reste saine, il y a plusieurs choses que vous pouvez faire : - Réduisez la cuisson des aliments avec la méthode friture . L'huile de cuisson saine est mieux utilisée pour faire sauter ou alevins peu profonds seulement.
- Cependant, l'huile de cuisson se gâtera après avoir traversé son point de fumée. Si vous chauffez accidentellement l'huile de cuisson trop longtemps jusqu'à ce qu'elle fume, il est recommandé d'utiliser une nouvelle huile.
- Ne pas réchauffer ni réutiliser l'huile de cuisson usagée.
- Conservez une réserve d'huile de cuisson saine dans un endroit frais à l'abri du soleil pour éviter que l'huile ne soit endommagée ou oxydée.
