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Des taches blanches sur la surface du pain indiquent qu'il a été moisi. Soyez prudent, car les effets de la consommation de pain moisi peuvent provoquer des réactions allergiques à des infections dangereuses. En fait, même si seule une petite partie du pain est moisie, il ne faut quand même pas le consommer. Parce que le champignon peut se propager rapidement à travers les fibres du pain.

Apprendre à connaître les champignons sur le pain

La moisissure sur le pain peut survivre en digérant et en absorbant les nutriments de la matière dans laquelle elle pousse. Quand on regarde du pain moisi, il y a des parties qui semblent poilues. Ce sont des colonies de spores, la façon dont les champignons se reproduisent. Ces spores peuvent traverser l'air à l'intérieur de l'emballage et se développer sur d'autres parties du pain. Une fois cultivée, la couleur peut apparaître blanche, jaune, verte, grise ou noire. Cela dépend du type de champignon présent dans le pain. Cependant, cela ne signifie pas que le type de champignon peut être identifié simplement en regardant la couleur. Car, la couleur du champignon peut changer sous certaines conditions. Au cours du cycle de vie du champignon, la couleur peut changer. De plus, le type de moisissure qui se développe sur le pain est généralement Aspergillus, Penicillium, Fusarium, Mucor, et Rhizopus. Il existe de nombreuses autres espèces qui peuvent rendre le pain contaminé.

Puis-je manger du pain moisi?

Contrairement aux champignons qui sont impliqués dans le processus de fabrication d'aliments tels que le fromage, les champignons sur le pain ne doivent pas être consommés. De plus, il est impossible de reconnaître le type de champignon sur le pain juste en le regardant. Il est donc préférable de supposer que les champignons sont dangereux. Non seulement manger, mais sentir l'odeur des champignons sur le pain n'est pas non plus recommandé. Car, cela revient à inhaler les spores du champignon qui colonise la surface du pain. Pour les personnes allergiques aux champignons, leur inhalation peut provoquer des problèmes respiratoires tels que l'asthme. En fait, il n'exclut pas les réactions allergiques dangereuses telles que l'anaphylaxie. Les personnes dont le système immunitaire est affaibli peuvent également souffrir d'infections dangereuses en mangeant du pain moisi.

Puis-je en manger ?

Parfois, il y a ceux qui pensent continuer à manger du pain, surtout si les nouveaux champignons ont l'air un peu. Gardez à l'esprit que les racines microscopiques du champignon peuvent se propager rapidement à travers les fibres du pain. C'est-à-dire qu'il n'est pas recommandé de jeter un peu de pain moisi et de manger le reste. Certains types de champignons peuvent produire des poisons invisibles dangereux, appelés mycotoxines. Ce poison peut se répandre sur le pain, surtout ceux qui ont beaucoup de moisissure. Que se passe-t-il lorsqu'une personne avale trop mycotoxines ? Cela aura un impact négatif sur le système digestif, en particulier les intestins. Parce qu'ils vont changer l'état des bactéries dans l'intestin. De plus, une exposition prolongée et une surexposition à certaines espèces mycotoxine peut augmenter le risque de cancer. Cela a été indiqué dans une étude de 2018.

Comment éviter le pain moisi

Le pain sans conservateur peut généralement se conserver à température ambiante pendant trois à quatre jours. Certaines choses à considérer concernant la croissance de moisissures sur le pain sont :

• Composition

Le pain produit en grande quantité contient généralement des conservateurs chimiques, notamment de l'acide sorbique et de l'acide propionique de calcium. Les deux peuvent empêcher la croissance des champignons. Alternativement, certains utilisent des bactéries lactiques qui repoussent naturellement les moisissures. Habituellement, c'est dans le type de pain levain. De plus, certaines épices comme la cannelle et les clous de girofle peuvent également empêcher le pain de moisir. Cependant, compte tenu de ses caractéristiques, ce type de matériau peut modifier le goût et l'arôme du pain.

• Espace de rangement

Lorsque le pain est stocké dans un endroit chaud et humide, les risques de développement de moisissures sont plus importants. Vous devez donc garder la zone de stockage du pain au sec. Vous pouvez également l'enregistrer dans congélateur pour arrêter la possibilité de croissance de moisissures, sans changer sa texture. De plus, lorsque vous servez du pain, c'est une bonne idée de couvrir la surface. L'objectif est d'éviter d'être exposé aux spores dans l'air. Les pains sans gluten sont également généralement plus sensibles à la croissance de moisissures en raison de l'humidité plus élevée qu'ils contiennent. De plus, dans le processus de fabrication, ce type de pain limite l'utilisation de conservateurs chimiques. Il existe également du pain qui est vendu dans des emballages hermétiques spéciaux. Le but est bien sûr d'éliminer l'oxygène qui peut être une source de nutrition pour que le champignon se reproduise. Mais gardez à l'esprit que pour ce type de champignon, la contamination peut encore se produire après l'ouverture de l'emballage. [[Article associé]]

Notes de SehatQ

Même s'il n'y a qu'un seul endroit ou très peu de pain moisi, cela ne veut pas dire qu'il peut être jeté et que le reste est toujours consommé. Parce que le champignon peut toujours se propager à travers les fibres ou les cavités du pain. Sans parler du risque du poison invisible et difficile à détecter qui est mycotoxines. Lorsqu'elles sont ingérées accidentellement, ces toxines peuvent provoquer des réactions allergiques, des infections et augmenter le risque de cancer. Pour discuter davantage des symptômes lorsque quelqu'un mange accidentellement des champignons, demander directement au médecin dans l'application de santé familiale SehatQ. Téléchargez maintenant sur App Store et Google Play.