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Différents types de grains de café peuvent en effet apporter son propre goût et son arôme. Sans surprise, car de nombreux facteurs affectent le goût du café lui-même, du facteur d'altitude où le café est cultivé à la façon dont les grains de café sont traités avant de vous être servis. Historiquement, le café est entré pour la première fois en Indonésie en 1696, qui a été apporté par les troupes néerlandaises d'Inde. Les premiers grains de café à venir dans l'archipel étaient du type de café Arabica qui s'est répandu pour être planté dans les hautes terres de diverses îles, telles que les îles de Sumatra, Bali et Sulawesi. Les grains de café d'Indonésie ont connu une apogée dans les années 1700 suite au grand nombre de grains de café exportés vers des pays étrangers. Malheureusement, en 1876, les plantations de café Arabica du pays ont subi un revers en raison d'attaques de ravageurs, de sorte que de nombreuses plantations de café n'ont pas pu survivre.

Types de grains de café locaux avec arôme et goût

Le gouvernement colonial néerlandais a eu le temps de remplacer la variété par du café Liberica, mais il n'était pas non plus résistant aux parasites. Enfin, dans les années 1900, les grains de café Robusta étaient résistants aux parasites, produisaient plus et pouvaient être cultivés dans les basses terres, qui sont rapidement devenues une denrée économique prometteuse. Selon l'American National Coffee Association (NCA), le meilleur café est le type de grains de café provenant de régions de la ceinture des grains de café, qui se situe entre des latitudes de 25 degrés nord et 30 degrés sud, dont l'Indonésie. Il existe de nombreux types de grains de café dans le monde, mais en général il existe 2 types principaux, à savoir le café Arabica et le café Robusta. Le café Luwak est l'un des types de grains de café indonésiens les plus populaires.Cependant, dans la pratique, ces cafés sont divisés en plusieurs groupes en fonction de la variété et de la méthode de traitement. Voici quelques types de grains de café locaux qui sont largement consommés en Indonésie.

1. Café Arabica

Ce type de grain de café a été découvert pour la première fois en Éthiopie, mais est maintenant largement cultivé dans d'autres parties du monde, notamment en Indonésie. Les avantages du café Arabica sont son arôme distinctif, son goût moins acide et sa teneur en caféine inférieure à celle du café Robusta. Malheureusement, le café Arabica ne peut être cultivé que dans les hautes terres et est moins résistant aux parasites, il nécessite donc des soins supplémentaires. Le coût de production élevé a un impact sur le prix élevé de ce type de café.

2. Café Robusta

Ce café peut être cultivé dans les basses terres et est résistant aux parasites, il ne nécessite donc pas de soins supplémentaires. Le prix est relativement moins cher que l'Arabica et est souvent utilisé comme mélange dans des sachets de café. Mais gardez à l'esprit que le café Robusta contient 50 à 60 % plus de caféine que l'Arabica.

3. Café Liberica

Ce type de grain de café est un développement de l'Arabica et a également été cultivé en Indonésie car il est moins sensible aux ravageurs que l'Arabica. Cependant, le café Liberika est moins attrayant pour les caféiculteurs car le poids des grains de café secs n'est que de 10 % du poids du café humide, ce qui affecte finalement leurs revenus.

4. Café Gayo

Le café Gayo est l'un des produits d'exportation de la catégorie spéciale du café d'Indonésie, très demandé dans les pays étrangers. Ce type de grain de café est l'Arabica qui est cultivé dans les hauts plateaux de Gayo, Aceh, et a un goût savoureux et un arôme parfumé et distinctif.

5. Café Toraja

Le café Toraja est également un produit d'exportation local d'Indonésie qui a des prix élevés, en particulier sur les marchés étrangers. Ce type de grains de café provient de Tana Toraja et Enrekang qui sont vallonnés et ont des bas-fonds propices à la culture de l'Arabica (70%) et du Robusta (30%). Le café Toraja est connu pour son goût et son arôme distinctifs. De plus, ce café a également un goût complexe et une consistance forte.

6. Kopi Luwak

Kopi Luwak est un type de grain de café supérieur en raison d'un processus naturel subi par le grain de café lui-même après qu'il ne se trouve plus dans l'arbre. Oui, les grains de café sont consommés par la civette, transformés par le système digestif de l'animal et subissent un processus de fermentation pendant environ 12 heures dans l'estomac de la civette. Ce processus peut améliorer le goût du café. Les grains de café sortent du corps de la civette sous forme d'excréments, mais sont récoltés par les producteurs de café de Luwak et transformés pour être sans danger pour les humains. On pense que ce processus de fermentation donne aux grains de café Luwak un arôme distinctif qui ne peut pas être remplacé par le traitement du café par des machines. [[articles liés]] Quel type de grain de café local préférez-vous ? Pour en savoir plus sur la consommation de café recommandée et ses effets sur la santé globale, demander directement au médecin dans l'application de santé familiale SehatQ. Téléchargez maintenant sur App Store et Google Play.