Les abats de bœuf, dont le foie de bœuf, ont une réputation qui n'est pas très bonne en termes de santé. En effet, la teneur en cholestérol de ces aliments a tendance à être élevée. Cependant, s'il est consommé en quantité modérée, le foie de bœuf peut apporter divers avantages pour le corps. Peu de gens le savent, cet organe est en fait l'un des aliments les plus riches en nutriments. Les vitamines et les minéraux qu'il contient font que le foie de bœuf peut apporter des bienfaits pour la santé.
Contenu nutritionnel du foie de boeuf
Lorsque vous mangez du foie de bœuf, vous obtenez une variété de vitamines et de minéraux qui sont bons pour le corps. Car dans 100 grammes de cet aliment contenaient déjà :
- Calories : 175
- Protéines : 27 grammes
- Vitamine B12 : 1,386% de la consommation quotidienne recommandée
- Cuivre : 730% de la consommation journalière recommandée
- Vitamine A : 522 % de la consommation quotidienne recommandée
- Vitamine B2 : 201% de la consommation quotidienne recommandée
- Vitamine B3 : 87 % de la consommation quotidienne recommandée
- Vitamine B6 : 51 % de la consommation quotidienne recommandée
- Sélénium : 47 % de la consommation quotidienne recommandée
- Zinc : 35 % de la consommation quotidienne recommandée
- Fer : 34 % des apports journaliers recommandés
Bienfaits du foie de boeuf
Le foie de bœuf est souvent qualifié de super aliment en raison de son contenu nutritionnel complet. De plus, ces aliments peuvent également apporter divers bienfaits pour la santé, tels que :
1. En tant que bonne source de protéines
Les protéines sont un composant nécessaire pour remplir diverses fonctions dans le corps, telles que le maintien de la masse musculaire, la réparation des tissus endommagés et le maintien de la santé de la peau et des cheveux. En outre, l'arginine, un type d'acide aminé contenu dans la protéine du foie de bœuf, aiderait également à réduire l'hypertension artérielle. Pendant ce temps, la thréonine, un autre acide aminé, est importante pour maintenir des dents saines et joue un rôle dans la production de collagène.
2. Protège le corps des maladies
La vitamine A, le complexe de vitamines B et les acides aminés dans le foie peuvent agir comme des antioxydants qui protègent le corps de diverses maladies dangereuses telles que le vieillissement prématuré, l'artériosclérose, le cancer.
3. Soulager le stress
Les vitamines B présentes dans le foie de bœuf peuvent aider à soulager le stress et la fatigue. De plus, cette vitamine peut également augmenter
humeur ou de meilleure humeur.
4. Bon pour la santé du cerveau
Le minéral de cuivre contenu dans le foie de bœuf joue un rôle dans l'activation des enzymes qui régulent le fonctionnement du cerveau. De plus, ce minéral joue également un rôle dans le métabolisme du fer et fournit de l'énergie.
5. Bonne source de vitamine A
Le foie de bœuf est très riche en vitamine A qui joue un rôle important dans le maintien de la santé des yeux et du système immunitaire. Cette vitamine est également utile pour maintenir les fonctions pulmonaires, rénales et cardiaques afin qu'elles puissent continuer à bien fonctionner.
6. Maintenir la densité osseuse
La teneur en minéraux du foie de bœuf est un bon élément pour maintenir la densité osseuse. Cela réduira votre risque de développer l'ostéoporose. Les minéraux sont également importants pour maintenir des dents saines.
7. En tant que source d'énergie
Outre la teneur en protéines qu'il contient, la vitamine B2 ou la riboflavine joue également un rôle dans la conversion des aliments en énergie pour le corps. De plus, cette vitamine joue également un rôle dans le développement cellulaire et maintient le bon fonctionnement des cellules. [[Article associé]]
Risques liés à la consommation de foie de bœuf
Bien que saine, la consommation de foie de bœuf, notamment chez la femme enceinte, doit être limitée. En effet, le type de vitamine A présent dans cet organe est considéré comme augmentant le risque de malformations congénitales s'il est consommé en excès. De plus, le foie de bœuf ne doit pas être consommé par des personnes ayant des antécédents de goutte car cet organe fait partie des aliments riches en purines. Les purines obtenues à partir des aliments seront converties en acide urique dans le corps. Pour de nombreuses personnes, la consommation de foie de bœuf est également à craindre pour augmenter le taux de cholestérol. Cependant, le corps a déjà son propre mécanisme pour cela, à savoir si nous mangeons des aliments riches en cholestérol, la production naturelle de cholestérol dans le corps diminuera automatiquement. Même ainsi, il est toujours déconseillé de consommer des abats en quantité excessive et trop souvent. Parce qu'avec ce mécanisme, cela ne signifie pas que vous êtes libre de l'accumulation de cholestérol.
