Connaître la différence entre le beurre et la margarine

Les mères qui aiment cuisiner connaissent bien sûr le beurre, connu sous le nom deBeurre et margarine. Généralement, la margarine et le beurre sont utilisés à la place de l'huile de cuisson. Les deux ont le même usage avec une forme presque similaire. La différence entre le beurre et la margarine en un coup d'œil n'est visible que par la couleur. Cependant, y a-t-il une différence entre le beurre et la margarine en dehors de la couleur ?

Différence entre le beurre et la margarine

Différence entre le beurre ouBeurre et la margarine la plus visible est en termes de couleur, la margarine est généralement de couleur plus jaune et le beurre a tendance à être jaune blanchâtre. En règle générale, le beurre est plus souvent utilisé dans le processus de cuisson, tel que le processus de fabrication de gâteaux, de biscuits, etc. La margarine est généralement plus susceptible d'être trouvée dans la cuisine et est utilisée pour faire sauter, frire ou tartiner sur du pain blanc comme petit-déjeuner d'un enfant. [[article-lié]] Cependant, la différence entre le beurre et la margarine n'est pas seulement en termes de couleur, mais aussi dans le processus, le contenu nutritionnel et les ingrédients utilisés pour les fabriquer.
  • L'ingrédient principal

    Beurre ouBeurre fait avec de la graisse ou de la crème séparée du lait de vache. Alors que la margarine est fabriquée à partir d'huiles végétales et est faite comme substitut du beurre. Généralement, la margarine est fabriquée à partir d'huile de soja, d'huile de canola et d'huiles d'autres plantes.
  • Processus de fabrication

    En termes de processus de fabrication, le beurre ou Beurrefabriqué en séparant la crème du lait de vache avant de remuer la crème jusqu'à ce qu'elle épaississe. Après cela, le liquide restant après le processus d'agitation sera éliminé et la partie solide sera transformée en beurre.

    Alors que la margarine est formée par un processus connu sous le nom d'hydrogénation. Ce processus sert à transformer l'huile végétale qui était à l'origine un liquide en un solide en exposant l'huile à une chaleur et une pression élevées.

  • Type de graisse

    Le beurre est riche en graisses saturées car il est fabriqué à partir de graisse animale, contrairement à la margarine qui est fabriquée à partir d'huiles végétales condensées.

    Bien que la margarine soit fabriquée à partir d'huiles végétales à faible teneur en graisses saturées, le processus d'hydrogénation provoque la conversion de certaines graisses insaturées en graisses saturées, ainsi que l'apparition de graisses trans malsaines à la suite du processus d'hydrogénation.

    Cependant, il existe maintenant un processus d'interestérification pour fabriquer de la margarine qui ne contient pas de gras trans.

  • Contenu nutritionnel

    Différents procédés de fabrication et ingrédients principaux se traduisent également par un contenu nutritionnel différent. La teneur nutritionnelle du beurre comprend l'acide gras butyrique, les graisses saturées, la vitamine K2, les oméga-3 et l'acide linoléique conjugué.

    Alors que la margarine contient généralement des stérols, des stanols, des graisses polyinsaturées, des graisses trans, des oméga-6, des colorants et d'autres additifs.

Les dangers du beurre

Derrière la teneur en nutriments sains, tels que les oméga-3, la vitamine K2 et autres, le beurre ouBeurre a une teneur élevée en graisses saturées. La consommation de graisses saturées augmente le risque de maladie cardiaque. Ce qui est encore plus étonnant, c'est que près de 50 % du beurre est composé de graisses saturées. En plus des graisses saturées, le beurre contient également beaucoup de cholestérol, ce qui peut déclencher la possibilité d'augmenter le taux de cholestérol dans le corps. Non seulement cela, le cholestérol est également associé au risque de maladie cardiaque. Cependant, le lien entre le cholestérol et le risque de maladie cardiaque nécessite encore une étude plus approfondie.

Les dangers de la margarine

La margarine contient également des graisses trans qui peuvent augmenter les niveaux de bon cholestérol (HDL) et abaisser les niveaux de mauvais cholestérol (LDL). , ainsi que d'autres additifs, sous forme de colorants, etc. Cependant, la plupart des margarines contiennent des graisses polyinsaturées qui peuvent réduire le risque de maladie cardiaque. Certaines margarines sont également enrichies de stérols et de stanols végétaux qui peuvent augmenter les taux de HDL et abaisser les taux de mauvais cholestérol LDL, mais des recherches supplémentaires sont nécessaires pour explorer les effets des stérols et stanols végétaux sur les maladies cardiaques.

Lequel est le plus sain ?

La différence entre le beurre et la margarine soulève des questions fondamentales sur les produits les plus sûrs et les plus sains pour la consommation. Cette question est encore controversée, mais les deux ont leurs avantages et leurs inconvénients, ainsi que des saveurs différentes. La chose la plus importante à retenir est de ne pas manger de beurre ou Beurreet de margarine en excès, et essayez de choisir des types de margarine et de beurre plus sains pour la consommation. Si vous souhaitez utiliser du beurre, choisissez un beurre plus nutritif à base de lait de vaches nourries à l'herbe et non d'aliments transformés. Si vous choisissez la margarine, recherchez une margarine sans gras trans et fabriquée à partir d'huiles végétales saines, comme la margarine à base d'huile d'olive. Vérifiez toujours l'étiquette de la margarine pour voir si elle contient de l'huile hydrogénée. On dit que la margarine ne contient pas de gras trans, mais s'il y a de l'huile hydrogénée, alors il doit y avoir des gras trans dedans. Choisissez également une margarine pas trop dure. Plus la margarine est dure, plus elle contient de gras trans.

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