Les nouilles soba sont des nouilles du Japon à base de farine de blé de cheval ou de sarrasin. Même si le nom est blé de cheval
(sarrasin ), le sarrasin n'a rien à voir avec le blé ordinaire, il est donc sans gluten. Les nouilles de sarrasin gagnent également en popularité car on pense qu'elles sont plus saines que les produits de blé transformés ordinaires. Les nouilles de sarrasin sont-elles un aliment sain ?
Les nouilles de sarrasin sont-elles saines à manger?
En général, les nouilles soba faites à 100 % de farine de blé de cheval (farine de sarrasin) sont des collations saines. Les nouilles de sarrasin sont riches en protéines et en fibres, plusieurs vitamines et minéraux et faibles en gras. Les nouilles soba authentiques à base de farine de blé de cheval sont appelées juwari soba. Cependant, le contenu des nouilles de sarrasin peut varier en fonction de la marque que vous achetez. La raison en est que certains fabricants peuvent mélanger de la farine de sarrasin avec de la farine de blé. Vous pouvez vérifier attentivement l'étiquette des ingrédients du produit de nouilles de sarrasin afin de pouvoir choisir le produit avec la teneur en farine de sarrasin la plus élevée.
Variété de contenu dans les nouilles de sarrasin
En général, voici le contenu nutritionnel de 57 grammes de nouilles de sarrasin à base de farine de sarrasin à 100 % :
- Calories : 192
- Protéines : 8 grammes
- Glucides : 42 grammes
- Fibre : 3 grammes
- Matières grasses : 0 grammes
- Thiamine ou vitamine B1 : 18% des AJR quotidiens
- Niacine (vitamine B3) : 9% des AJR quotidiens
- Fer 9% 11% des AJR quotidiens
- Magnésium : 14% RDA quotidien
- 0% de sodium de la RDA quotidienne
- Cuivre 7% des AJR quotidiennes
- Manganèse 37% des AJR quotidiens
Bienfaits des nouilles de sarrasin pour la santé
Les nouilles de sarrasin authentiques à base de farine de blé de cheval offrent les avantages pour la santé suivants :
1. Abaisse le cholestérol et les triglycérides
L'un des avantages potentiels du sarrasin est de réduire les taux de cholestérol total et de triglycérides. L'un des composés du sarrasin, qui est la rutine, serait capable de réduire le cholestérol dans le corps en réduisant l'absorption du cholestérol provenant des aliments dans l'intestin.
2. Contient des protéines plus faciles à digérer
La qualité des protéines du sarrasin ou de l'avoine de cheval serait meilleure que celle de l'avoine ordinaire. Cela signifie que le corps peut digérer plus efficacement les protéines de sarrasin. Le sarrasin contient également des niveaux impressionnants de l'acide aminé lysine. Ceci est différent des autres sources de protéines végétales telles que le blé, le maïs et les haricots qui contiennent relativement moins de lysine.
3. Aide à contrôler la glycémie
Le sarrasin a un index glycémique inférieur à celui des autres aliments riches en glucides. Dans 50 grammes de riz blanc a un indice glycémique de 100, tandis que les nouilles de sarrasin n'ont qu'un indice glycémique de 56. Ce fait peut être bénéfique pour les patients diabétiques ou chez les personnes qui ont des problèmes de contrôle de la glycémie.
4. Sans gluten
Pour les personnes atteintes de la maladie cœliaque ou intolérantes au gluten, les nouilles soba ont le potentiel d'être une variété d'aliments sains sans avoir à quitter les plaisirs du monde. La raison, le sarrasin ou le blé de cheval est un aliment sans gluten. C'est juste que vous devez faire attention lorsque vous achetez des produits de nouilles au sarrasin si vous souffrez des deux conditions médicales ci-dessus. Comme mentionné ci-dessus, certains produits de nouilles de sarrasin sont également mélangés avec de la farine de blé et même de la farine blanche - un type de farine qui contient du gluten.
5. Maintenir la santé cardiaque
Un autre avantage intéressant des nouilles de sarrasin est le maintien de la santé cardiaque. La raison, en plus d'aider à réduire le cholestérol, les nouilles de sarrasin aident également à contrôler la pression artérielle. On pense également que la teneur en flavonoïdes du sarrasin y contribue. Les flavonoïdes sont un groupe de composés qui aident à réduire les dommages cellulaires afin de soutenir la fonction métabolique et le système cardiovasculaire.
6. Faible en gras
Si vous suivez un régime qui nécessite de réduire les calories, les nouilles soba peuvent être une option intéressante. En général, les nouilles de sarrasin sont des aliments sans gras. Cependant, vous devez faire attention à la teneur en matières grasses indiquée dans les informations sur la valeur nutritionnelle du produit de nouilles au sarrasin que vous achetez. Vous devez également faire attention aux autres ingrédients utilisés lorsque vous servez des nouilles soba.
Choisir des produits de nouilles de sarrasin
Les nouilles soba authentiques sont des nouilles de sarrasin qui utilisent 100 % de farine de sarrasin. Cependant, certains produits de nouilles de sarrasin sont également fabriqués en mélangeant de la farine de sarrasin avec de la farine de blé raffinée. Si les nouilles de sarrasin sont faites avec 80% de farine de sarrasin et 20% de farine de blé, cela s'appelle hachiwari. Il existe également des produits de nouilles de sarrasin qui contiennent plus de farine de blé que de farine de sarrasin. Ce type de produit de nouilles de sarrasin indique généralement la « farine de blé » en premier sur l'étiquette de l'emballage, ce qui indique que la farine est l'ingrédient principal. En raison de la variation du rapport entre la farine de sarrasin et la farine de blé, vous pouvez vérifier attentivement les ingrédients répertoriés dans le produit de nouilles de sarrasin que vous achetez. [[Article associé]]
Comment cuisiner et servir des nouilles de sarrasin
Habituellement, la façon de cuisiner les nouilles de sarrasin est indiquée sur l'étiquette du produit emballé que vous achetez. Vous pouvez suivre les instructions de service sur l'emballage. En règle générale, les nouilles de sarrasin doivent être bouillies pendant 7 minutes dans de l'eau bouillante. Remuez les nouilles de sarrasin de temps en temps pendant la cuisson pour éviter que les nouilles ne collent ensemble. Comme pour la cuisson des pâtes, il est recommandé de cuire les nouilles de sarrasin jusqu'à
al dente - doux mais toujours moelleux. Les nouilles soba sont généralement servies avec une trempette appelée tsuyu. La sauce pour les nouilles de sarrasin peut être servie avec des oignons verts et du wasabi. Au Japon, une fois les nouilles terminées, vous recevrez également de l'eau bouillie de nouilles soba appelée sobayu. Le sobayu est ensuite mélangé au reste du tsuyu pour être consommé comme boire du thé. De cette façon, vous pouvez obtenir les nutriments contenus dans l'eau bouillie, tels que la vitamine B. Vous pouvez également mélanger des nouilles de sarrasin dans des bouillons ou des soupes, les faire sauter ou peut-être les mélanger dans une salade avec des légumes et
pansements sésame. N'oubliez pas que certaines personnes peuvent apprécier les nouilles de sarrasin comme les plats italiens, comme les tomates, le basilic, l'huile d'olive et l'ail.
Notes de SehatQ
Les nouilles soba sont des nouilles à base de farine de sarrasin ou de blé de cheval. Les nouilles soba peuvent être un choix de nouilles sain en raison de leur nutrition. Cependant, vous devrez choisir un produit qui ne soit pas mélangé avec trop de farine. Si vous avez encore des questions concernant les nouilles de sarrasin, vous pouvez
demander au médecin dans l'application de santé familiale SehatQ. L'application SehatQ est disponible gratuitement sur
Appstore et Playstore qui fournit des informations fiables sur les aliments sains.
