cultureaftercomputation.com

La sauce soja sucrée et la sauce soja, bien sûr, ne nous sont pas étrangères. Depuis des milliers d'années, les bienfaits de la sauce soja sont une épice de cuisine et aussi un compagnon lors de la consommation. Le mode de fabrication et la composition de la sauce soja influent également sur son contenu nutritionnel. De plus, il faut également faire attention à la teneur en sodium dans la sauce soja et en sucre dans la sauce soja sucrée afin qu'elle ne dépasse pas la recommandation quotidienne.

Contenu nutritionnel de la sauce soja

Traditionnellement, au Japon, la sauce soja ou Shoyu fait par un processus appelé honjozo. Dans ce processus, le soja est fermenté et ajouté à d'autres ingrédients tels que le blé ou l'orge. Quant à la sauce soja sucrée, des champignons Aspergillus goneii et du sucre de palme sont également ajoutés. Semblable à la cassonade, seule la texture est plus lisse. Sauce soja ou sauce soja donne un goût savoureux aux aliments. La plupart des sauces de soja sur le marché sont très riches en sodium. Alors que la sauce de soja sucrée donne un goût sucré et est généralement également utilisée comme édulcorant pour la cuisine. Le contenu nutritionnel dans 1 cuillère à soupe ou 15 millilitres de sauce soja est :

• Calories : 8
• Glucides : 1 gramme
• Matières grasses : 0 grammes
• Protéines : 1 gramme
• Sodium : 902 milligrammes

Alors que dans 15 millilitres de sauce soja sucrée, le contenu nutritionnel est :

• Calories : 50
• Matières grasses : 0 grammes
• Glucides : 12 grammes
• Protéines : 0 grammes
• Sucre : 9 grammes
• Sodium : 240 milligrammes

Il est à noter que la teneur en sodium de la sauce soja a satisfait 38% des besoins quotidiens d'une personne. Cela signifie que les niveaux sont assez élevés. De même avec la teneur en sucre de la sauce soja sucrée. Il est donc bon de consommer de la sauce soja, à la fois sucrée et salée. Parce que d'autres ingrédients tels que l'alcool, le sucre, les acides aminés et l'acide lactique sont nécessaires pour renforcer le goût et l'arôme.

Bienfaits de la sauce soja

Alors, quels sont les bienfaits de la sauce soja pour la santé ? En fait, la sauce de soja n'apporte pas d'avantages significatifs, par rapport à d'autres préparations de soja telles que le tofu. Cependant, il y a certains avantages potentiels de la sauce de soja tels que :

• Potentiel de soulagement des allergies

Il y avait une étude de 2005 par Makio Kobayashi de 76 patients souffrant d'allergies saisonnières qui consommaient 600 milligrammes de composant de sauce de soja par jour. L'étude explique que la sauce de soja est l'une des épices qui a le potentiel de contrôler les allergies car elle a des capacités hypoallergéniques et hypoallergéniques.

• défécation en douceur

La consommation de sauce soja facilite le processus digestif, notamment lié au processus de défécation. Les bienfaits sont les mêmes que la réaction digestive après avoir bu du café.

• Une digestion saine

Plusieurs types de sucre dans la sauce de soja sont également considérés comme ayant un effet prébiotique. C'est-à-dire qu'il est très bénéfique pour les bonnes bactéries dans la digestion. En général, cela sera bénéfique pour la santé digestive.

• Source d'antioxydants

Il existe également des allégations selon lesquelles les avantages de la sauce de soja peuvent fournir un apport en antioxydants. Cependant, les études à ce sujet sont encore limitées et les résultats ont tendance à être contradictoires. Par rapport aux légumes et aux fruits riches en antioxydants, la sauce soja manque bien sûr encore de nutriments. Mis à part certains des avantages de la sauce de soja ci-dessus qui n'ont pas été prouvés scientifiquement, en général, les avantages de la sauce de soja sont de donner de la saveur aux plats. La sauce soja et la sauce soja sucrée peuvent toutes deux rendre les plats plus délicieux.

Risques en cas de consommation excessive

En revanche, on s'inquiète davantage des risques de consommer trop de sauce soja. Certains d'entre eux sont:

• Riche en sodium

La sauce soja est très riche en sodium. Lorsqu'une personne consomme trop de sodium, la pression artérielle peut augmenter. Il peut également augmenter le risque de maladie cardiaque et d'autres problèmes tels que le cancer de l'estomac. Idéalement, votre apport quotidien en sodium est de 1 500 à 2 300 milligrammes. Pendant ce temps, dans une seule cuillère à soupe de sauce de soja, il atteint 38% de la recommandation quotidienne de sodium.

• Peut être riche en MSG

MSG ou glutamate monosodique est un exhausteur de goût. Naturellement, le MSG existe dans certains aliments et est souvent utilisé comme conservateur alimentaire. Le MSG est un type d'acide glutamique qui lui donne considérablement un goût savoureux. S'ils sont consommés en excès, les symptômes du MSG peuvent provoquer des maux de tête, des engourdissements, une léthargie et des battements cardiaques irréguliers. En 1986, cela s'appelait le phénomène MSG complexe de symptômes. Cependant, un examen des articles sur le MSG en 2015 a révélé que l'impact du MSG n'est pas aussi grave. Il n'y a aucune preuve que le MSG provoque des vertiges. Donc, pas besoin de s'inquiéter du risque de teneur en MSG dans la sauce soja. [[Article associé]]

Notes de SehatQ

Les inquiétudes sont nombreuses et d'autre part les bienfaits de la sauce soja à la fois salé et sucré. Tant qu'il est consommé correctement, il n'y a pas de problème. Vous pouvez toujours obtenir le goût salé et sucré de ces deux types de sauce soja. C'est juste que, vous devriez choisir une sauce de soja qui est produite par fermentation naturelle. Cela déterminera la qualité de la sauce de soja car ses principaux ingrédients sont l'eau, le blé, les graines de soja et le sel ou le sucre. Dans la production chimique, la méthode est beaucoup plus rapide et rentable. Le soja est chauffé à 80 degrés Celsius et mélangé à de l'acide chlorhydrique afin que la protéine se décompose plus rapidement. Cependant, il se sent moins fort. C'est là que les fabricants ajoutent généralement des colorants, des arômes et plus de sel ou de sucre. En conséquence, bien sûr, cela devient malsain. Pour une discussion plus approfondie sur la façon de choisir une sauce de soja naturelle et saine, demander directement au médecin dans l'application de santé familiale SehatQ. Téléchargez maintenant sur App Store et Google Play.