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Depuis 2016, œuf salé (œuf salé) peut être considéré comme ayant progressé en classe, passant de colporté sur le bord de la route à maintenant utilisé comme assaisonnement supplémentaire pour divers types de plats servis dans les restaurants de luxe. Mais derrière sa popularité, y a-t-il des bienfaits pour la santé des œufs salés ? Ou, juste des œufs salés peuvent-ils être nocifs pour la santé ? Les œufs salés sont en fait des œufs frais qui sont transformés entiers en étant salés afin qu'ils puissent durer plus longtemps lorsqu'ils sont stockés. Il n'est pas difficile de faire des œufs salés car en principe, vous n'avez besoin que de l'ingrédient principal sous forme de sel NaCl qui a une concentration de 25 à 40 %. Les œufs deviennent salés en raison du processus d'osmose dans les œufs. Initialement, le sel de NaCl sera converti en ions sodium (Na+) et en ions chlore (Cl-), puis le contenu de cette solution saline entrera dans l'œuf par les pores de la coquille jusqu'au blanc et enfin dans le jaune.

Quelle est la différence entre les œufs salés ? et oeufs normaux?

Il existe de nombreuses façons de transformer des œufs ordinaires en œufs salés, mais toutes nécessitent du sel pour la saveur. Le moyen le plus simple est de faire tremper les œufs dans une solution saline, mais il y a aussi des gens qui enveloppent les œufs en utilisant un mélange de sel et de cendres ou d'argile. La dernière étape consiste à laisser les œufs dans cet état pendant au moins 2 semaines. Pour en profiter, il faut d'abord faire bouillir les œufs jusqu'à ce qu'ils soient parfaitement cuits (dur). Les œufs salés sont généralement fabriqués à partir d'œufs de canard qui ont une coquille bleue, car les œufs de canard ont un goût et un arôme plus forts que les œufs de poule. Les œufs de canard frais contiennent eux-mêmes 9,30 % à 11,80 % de protéines, 11,40 à 13,52 % de matières grasses, 1,50 à 1,74 % de sucre et 1,10 à 1,17 % de matières inorganiques telles que des minéraux. . Bien entendu, l'inclusion d'ions sodium et d'ions chlore dans la solution saline lors de la fabrication d'œufs salés a un impact sur le contenu nutritionnel des œufs salés. Une fois salés, les œufs de canard contiendront 14 % de protéines, 16,6 % de matières grasses, 4,1 % de glucides et 7,5 % de matières inorganiques. La quantité de cholestérol contenue dans les jaunes d'œufs salés est encore moindre après le salage, selon la façon dont il est traité. Pendant ce temps, il n'y avait aucun changement dans les niveaux d'acides aminés contenus dans les œufs de canard après et avant d'être salés. En d'autres termes, les œufs salés présentent plusieurs avantages pour la santé que vous pouvez ressentir. Que sont-ils?

Bienfaits des œufs salés pour la santé

Fondamentalement, les avantages des œufs salés que vous pouvez ressentir sont les mêmes que les avantages des œufs de canard en général. Voici quelques-uns des avantages des œufs salés en entier que vous pouvez ressentir lorsque vous les mangez régulièrement.

1. Le régime cétogène

En plus du contenu ci-dessus, les œufs de canard sont également riches en acides gras oméga-3, faibles en glucides, mais contiennent beaucoup de matières grasses. Cela fait des œufs salés une source appropriée de protéines consommées par ceux d'entre vous qui suivent un régime cétogène.

2. Maintenir la santé nerveuse

Les bienfaits des œufs salés sont obtenus grâce à la teneur en vitamine B12 et en choline des œufs. La choline est un nutriment important qui peut aider le système nerveux à communiquer en douceur, tandis que la vitamine B12 peut vous aider à prévenir diverses maladies neurologiques telles que les troubles de la mémoire, les déséquilibres corporels et la fatigue rapide.

3. Stabiliser les hormones

La teneur en sélénium des œufs salés peut aider à stabiliser le métabolisme hormonal. De plus, le sélénium peut augmenter la fertilité tout en aidant à maintenir la santé du fœtus chez la femme enceinte.

4. Des os et des dents sains

D'après une étude publiée dans Journal de chimie agricole et alimentaire en 2015, la teneur en peptides des blancs d'œufs de canard permet d'optimiser l'absorption du calcium par l'organisme. Le calcium est un nutriment essentiel pour la construction musculaire tout en maintenant des os et des dents sains.

5. Combattez les radicaux libres

En plus des peptides, les blancs d'œufs de canard contiennent également des antioxydants. Les bienfaits des œufs salés sont basés sur le contenu de celui-ci, qui peut éloigner les radicaux libres qui seraient les coupables de divers problèmes de santé, comme les maladies neurodégénératives.

6. Augmenter la masse musculaire

Les œufs salés fabriqués à partir d'œufs de canard ont tendance à contenir plus de protéines que les œufs de poule. La teneur élevée en protéines des œufs salés peut aider à augmenter et à développer la masse musculaire afin qu'elle devienne plus dense et plus forte.

7. Favorise la régénération cellulaire

L'avantage le plus connu des œufs salés est son contenu qui est utile pour augmenter la régénération cellulaire. La teneur en protéines des œufs salés peut aider à remplacer les cellules endommagées du corps afin que le corps devienne plus sain.

8. Prévenir l'anémie

Si vous souffrez d'anémie ou de manque de sang, vous pouvez consommer des œufs salés pour l'éviter. La teneur en fer des œufs salés peut aider le corps à prévenir les symptômes de l'anémie.

9. Maintenir la santé oculaire

Les œufs salés contiennent également de la vitamine A qui est bonne pour maintenir la santé des yeux. Afin de pouvoir couvrir les besoins en vitamine A, vous pouvez consommer régulièrement des œufs étrangers. [[Article associé]]

Puis-je manger des œufs ? salé tous les jours?

Bien qu'il soit délicieux et présente de nombreux avantages pour la santé, il est également déconseillé de le consommer trop souvent. La raison en est que le processus de fabrication des œufs salés est préservé, donc cet aliment contient une teneur en sel assez élevée. De plus, les jaunes d'œufs de canard contiennent également plus de cholestérol que les jaunes d'œufs de poule. Le sodium contenu dans le sel est également nécessaire à l'organisme pour maintenir l'équilibre électrolytique, maintenir les niveaux d'eau à l'intérieur et à l'extérieur des cellules et aider les fonctions musculaires et nerveuses.

Effets négatifs des œufs salés sur la santé

Contrairement à ses bienfaits, cette source de protéines facile à obtenir ou à fabriquer contient également des effets négatifs sur la santé. L'un des principaux ingrédients qui rendent les œufs salés malsains est la teneur en sel. Un œuf salé moyen contient plus de 10 grammes de sel, alors que le seuil de sécurité pour le sel n'est que de 1,15 à 2,3 grammes par jour. La consommation d'aliments qui contiennent beaucoup de sel augmentera votre risque de développer une hypertension plus tard dans la vie. De plus, un jaune d'œuf salé devrait contenir 600 mg de cholestérol (selon la façon dont il est traité), soit le double du cholestérol total recommandé que vous pouvez consommer sans danger par jour. Il est de notoriété publique que des taux élevés de cholestérol peuvent provoquer diverses maladies, telles que les crises cardiaques et les accidents vasculaires cérébraux. Cependant, vous pouvez toujours consommer des œufs salés au maximum un œuf par jour tant qu'il est équilibré avec un mode de vie sain, comme la consommation de légumes et de fruits, et l'exercice assidu.