Pour certains amateurs de cuisine, déguster du pecel de poulet ou du pecel de poisson-chat est incomplet sans la présence de chou frit. Mais derrière sa gourmandise, il faut être conscient des dangers du chou frit qui n'est pas une blague pour la santé, dont l'un cause le cancer. Le chou peut être blanc, vert, rouge ou violet. Le chou a également des bienfaits pour la santé similaires au chou frisé ou au brocoli, qui sont tout aussi bons consommés dans le cadre d'une alimentation saine. Sur la base d'études, il est prouvé que le chou a des avantages en tant qu'antidote aux radiations, prévient l'apparition de cellules cancéreuses dans le corps et réduit le risque de maladie cardiaque. Cependant, le chou peut devenir nocif pour votre santé s'il n'est pas traité correctement.
Dangers du chou frit et du cancer
Une façon de cuisiner considérée comme malsaine, quel que soit le type d'ingrédient alimentaire, est la friture. Même l'huile de cuisson chauffée peut contenir des substances cancérigènes, c'est-à-dire cancérigènes. Lorsque les légumes (y compris le chou) sont frits, ils libèrent un cancérogène sous forme d'acrylamide. L'acrylamide est formé en raison d'une réaction entre la teneur en sucre et un acide aminé dans les plantes appelé asparagine. On dit que la consommation constante d'aliments contenant de l'acrylamide pendant une certaine période augmente le risque de développer un cancer. Le danger du chou frit sur celui-ci est lié à la nature de l'acrylamide qui provoque une inflammation dans le corps. Certains types de cancers causés par l'exposition à l'acrylamide, à savoir :
- Cancer de l'endomètre
- Cancer des ovaires
- Cancer du poumon
- Cancer du rein
- Cancer de la gorge.
La Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis a confirmé que l'acrylamide peut effectivement causer le cancer. Cette allégation a également été prouvée dans des études de laboratoire utilisant des animaux comme sujets expérimentaux. Cependant, a ajouté la FDA, l'étude a été menée en injectant de fortes doses d'acrylamide à des animaux. En revanche, la teneur en acrylamide des légumes frits n'est en réalité pas très importante. En d'autres termes, vous ne ressentirez peut-être pas le danger du chou frit, qui devrait provoquer le cancer, si vous ne le consommez pas de manière excessive. Une autre étude indique que la meilleure façon de manger du chou est cru en salade ou cuit mais pas à haute température, car si le chou est frit à haute température, il détruira l'enzyme myrosinase qui est réellement nécessaire pour prévenir le cancer.
Le danger du chou frit autre que le cancer
En plus du risque de cancer, la consommation de chou frit peut également déclencher divers autres effets négatifs pour le corps. Voici les dangers du chou frit auxquels vous devez également faire attention
1. Le chou frit peut ne pas avoir de nutriments utiles pour le corps
Les nutriments qui peuvent manquer dans le chou sont la vitamine E, la vitamine A et le bêta-carotène. Les vitamines B1, B2, B6 et la vitamine C dans le chou peuvent également être réduites en raison du processus de cuisson par friture. Cependant, la quantité de ce contenu perdu dépend également de l'utilisation de l'huile que vous utilisez, de la chaleur de l'huile et de la durée de cuisson. Le contenu nutritionnel réduit du chou frit ne nuit pas directement à votre santé. Cependant, vous ne pouvez pas non plus maximiser les avantages du chou pour le corps, par exemple en réduisant les douleurs à l'estomac, en surmontant l'acide gastrique (RGO), pour abaisser le taux de cholestérol dans le sang.
2. Déclencher une maladie cardiaque
Le danger du chou frit sur celui-ci ne doit certainement pas être ignoré. Manger des aliments frits, même s'il s'agit de légumes comme le chou, peut tout de même déclencher une hypertension artérielle et augmenter le taux de cholestérol dans le sang. Ces deux conditions sont les principaux facteurs déclenchants des maladies cardiaques.
3. Augmenter le risque de diabète de type 2
Le dernier danger du chou frit est qu'il peut déclencher un diabète de type 2. Les experts disent que les personnes qui mangent beaucoup d'aliments frits sont plus à risque de développer cette maladie.
4. Faire augmenter le poids
Les aliments frits sont riches en calories, ils peuvent donc déclencher une prise de poids s'ils sont consommés en excès. Non seulement sur les calories, les aliments frits peuvent également affecter les hormones qui régulent l'appétit et la capacité du corps à stocker les graisses. [[Article associé]]
Comment éviter les dangers du chou frit
Pour profiter des avantages du chou tout en évitant les dangers du chou frit, vous devez changer la façon dont vous cuisinez le chou. Autant que possible, consommez du chou cru ou cuit à la vapeur à moitié cuit. Si vous voulez faire frire du chou, utilisez une huile neuve (pas d'huile de cuisson usagée) et à base d'huile d'olive ou de tournesol. On dit que ce type d'huile ne fait pas perdre au chou une grande partie de ses précieux nutriments pendant le processus de cuisson. Lorsque vous mangez du chou frit, équilibrez-le en mangeant du chou cru ou d'autres légumes crus qui se sont avérés propres. Si vous vous inquiétez pour votre état de santé après avoir consommé du chou frit, consultez votre médecin.
