Tout aliment fermenté peut produire un goût et une nutrition uniques. L'un d'eux est la choucroute. La choucroute est un plat typiquement allemand à base de chou fermenté. Grâce à sa transformation, les bienfaits de la choucroute en tant que source de probiotiques sains. Pour le fabriquer, le chou est finement tranché et fermenté par divers types de bactéries lactiques. Si la Corée a du kimchi, la choucroute est du chou aigre d'Allemagne. Ce type de nourriture existe depuis longtemps et fait désormais partie de la culture locale. Le consommer peut être utilisé comme plat d'accompagnement principal avec un goût aigre appétissant.
Le contenu nutritionnel de la choucroute
Grâce à son procédé de fabrication, qui comprend un procédé de fermentation, la choucroute est riche en nutriments. En fait, le contenu nutritionnel est bien plus que du chou frais, à savoir :
- Calories : 27 calories
- Matières grasses : 0 grammes
- Glucides : 6 grammes
- Fibre : 4 grammes
- Protéines : 1 gramme
- Sodium : 41% AJR
- Vitamine C : 23 % AJR
- Vitamine K1 : 15 % AJR
- Fer : 12% RDA
- Manganèse : 9% AJR
- Vitamine B6 : 11% AJR
- Folate : 9% AJR
- Cuivre : 15 % AJR
- Potassium : 5% AJR
Au cours du processus de fermentation, les micro-organismes du chou convertissent les sucres naturels en dioxyde de carbone et en acides organiques. L'ajout de bactéries lactiques fournies pendant le processus de fermentation en fait une bonne source de probiotiques pour la digestion. Le processus de fermentation de la choucroute se produit lorsque les sucres naturels du chou entrent en contact avec des bactéries et des champignons présents dans le chou lui-même ou du milieu environnant. Lorsque la choucroute est fermentée, les probiotiques bons pour la digestion continuent de croître. Cependant, gardez à l'esprit que la choucroute est assez riche en sodium. Pour les personnes qui maintiennent leur consommation de sel, vous devriez choisir d'autres options végétales complémentaires. [[Article associé]]
Bienfaits de la choucroute
Alors, quels sont les bienfaits de la choucroute sur la santé ?
1. Bon pour la digestion
Bien sûr, l'avantage le plus important de la choucroute est qu'elle est bonne pour le système digestif compte tenu de son contenu en tant que source de probiotiques. Autrement dit, manger de la choucroute revient à nourrir les bonnes bactéries du système digestif. Non seulement cela, manger suffisamment de probiotiques peut également protéger une personne contre les bactéries nocives. La teneur en probiotiques de la choucroute prévient également la diarrhée causée par des bactéries. Selon les recherches, les probiotiques aident également à réduire les ballonnements, la constipation et les symptômes associés à la maladie de Crohn. Étonnamment, la choucroute contient plus de 28 groupes cellulaires bactériens différents. Comme pour les autres aliments fermentés, les enzymes de la choucroute aident à décomposer les nutriments en molécules plus faciles à digérer.
2. Augmenter l'immunité
Si vous recherchez un aliment fermenté qui peut renforcer l'immunité et la nutrition, la choucroute est la réponse. Les bactéries qui pénètrent dans le système digestif équilibrent les bactéries afin que la paroi de l'estomac soit protégée. Plus la paroi de l'estomac est solide, ce qui signifie que le risque de fuite de la substance est également réduit. De plus, un autre avantage de la choucroute est qu'elle réduit le risque de contracter des infections telles que celles des voies urinaires à
rhume. La choucroute est également riche en vitamine C et en fer, qui aident à maximiser le fonctionnement du système immunitaire.
3. Aidez à baisser poids
Manger de la choucroute a également le potentiel de perdre du poids. Comme les autres légumes, la choucroute est faible en calories mais riche en fibres. En mangeant des aliments riches en fibres, une personne se sentira rassasiée plus longtemps, de sorte que l'apport calorique est maintenu tout au long de la journée. Les chercheurs pensent également que certains types de probiotiques peuvent réduire le niveau de graisse que le corps absorbe à partir des aliments. Cependant, les avantages potentiels de la choucroute nécessitent encore des recherches plus approfondies. Différentes personnes peuvent également différer dans leur efficacité à répondre aux bienfaits de la choucroute.
4. Réduire le stress et nourrir le cerveau
La choucroute peut également être l'un des aliments qui maintiennent la santé du cerveau. Le type de bactéries présentes dans le système digestif peut envoyer des messages au cerveau. Cela signifie que les aliments comme la choucroute qui stimulent la production de bonnes bactéries peuvent soulager le stress et garder le cerveau en bonne santé. De plus, les probiotiques sont également bons pour améliorer la mémoire et réduire les symptômes des problèmes mentaux. De la dépression, de l'autisme, de l'anxiété excessive au TOC.
5. Des os sains
La choucroute contient de la vitamine K2 qui est vitale pour la santé des os. Plus précisément, la vitamine K2 active également deux protéines capables de lier le calcium. Ainsi, les minéraux nécessaires aux os sont réunis. Cette condition aide à nourrir et à renforcer les os. À l'appui de ce fait, une étude de 3 ans portant sur des femmes ménopausées prenant des suppléments de vitamine K2 a diminué la densité osseuse plus lentement que celles qui n'en prenaient pas. [[Article associé]]
Notes de SehatQ
La choucroute est largement vendue sur le marché, mais assurez-vous de n'en acheter qu'une qui ne contient pas de conservateurs ni de sucre ajoutés. Avant d'acheter de la choucroute, vérifiez d'abord l'étiquette de l'emballage pour connaître les ingrédients. Si vous n'êtes pas sûr de la choucroute qui est vendue sur le marché, vous pouvez également faire votre propre choucroute. Plus le processus de fermentation est long, plus le goût de la choucroute sera dominant.
