Il existe de nombreux aliments à base de manioc qui sont riches en nutriments et aussi délicieux. Cependant, la transformation des aliments à base de manioc doit être appropriée car s'ils sont consommés crus, la teneur en cyanure peut être traitée par digestion et devient un poison très dangereux. Des dizaines de pays à travers le monde connaissent le manioc. En fait, le manioc est un substitut alimentaire de base pour le riz dans plusieurs régions d'Indonésie. Non seulement facile à trouver, le manioc n'est pas non plus sensible à la contamination bactérienne ou virale. [[Article associé]]
Les bienfaits nutritionnels du manioc
Dans le régime alimentaire du manioc, il existe de nombreux glucides, vitamines et minéraux. Le contenu nutritionnel de 1 tasse de manioc avant transformation est :
- Calories : 330
- Protéines : 2,8 grammes
- Glucides : 78,4 grammes
- Fibre : 3,7 grammes
- Calcium : 33 milligrammes
- Magnésium : 43 milligrammes
- Potassium : 558 milligrammes
- Vitamine C : 42,4 milligrammes
Étant donné que la teneur dominante du manioc est constituée de glucides, il est nécessaire de consommer des aliments à base de manioc avec des protéines supplémentaires. Outre les tubercules, les feuilles de manioc peuvent également être transformées en légumes à haute teneur en protéines. Alors, quels sont les avantages de manger des aliments à base de manioc ?
Contient de l'amidon résistant
Les aliments à base de manioc contiennent de l'amidon résistant (
amidon résistant ) dont les propriétés sont similaires à celles des fibres hydrosolubles. De plus, cet amidon résistant peut fournir de la nourriture aux bonnes bactéries du tube digestif tout en prévenant l'inflammation. De plus, l'amidon résistant améliore également le métabolisme du corps tout en réduisant le risque d'obésité et de diabète de type 2. Cela se produit parce que la glycémie est contrôlée. En prime, la sensation de satiété dure plus longtemps afin que l'apport calorique ne soit pas excessif.
Les aliments riches en manioc contiennent 112 calories par portion de 100 grammes, plus que les autres tubercules tels que les pommes de terre (76 calories) et les betteraves (44 calories). C'est pourquoi la nourriture à base de manioc est très populaire. Cependant, des calories élevées doivent encore être anticipées car elles peuvent déclencher une prise de poids excessive à l'obésité. Ainsi, manger des aliments à base de manioc devrait être en portions suffisantes (73-113 grammes) par portion.
Le contenu du manioc est anti-inflammatoire et antioxydant. Le manioc est également souvent utilisé en médecine alternative pour traiter le diabète, la diarrhée, la chute des cheveux, l'infertilité, les infections cutanées et le cancer. Cependant, des recherches scientifiques supplémentaires sont encore nécessaires pour prouver que le manioc est un moyen efficace de prévenir ou de traiter le cancer.
Sans danger pour les diabétiques
La teneur en fibres du manioc est très bonne pour la digestion tout en prévenant la constipation. De plus, les aliments à base de manioc sont également prébiotiques, ce qui signifie qu'ils peuvent stimuler la croissance de bonnes bactéries probiotiques dans le système digestif. De plus, le manioc contient également un index glycémique de 46, inférieur aux autres féculents. C'est-à-dire que le manioc ne provoque pas une augmentation soudaine de la glycémie dans le corps.
Comment traiter le manioc en toute sécurité
S'ils sont traités correctement, les aliments à base de manioc peuvent être consommés sans danger. De plus, gardez à l'esprit également de consommer le manioc en portions raisonnables. Voici quelques façons de transformer le manioc sans danger :
Il est très important de peler la peau du manioc car c'est la partie qui contient le plus de composants producteurs de cyanure.
De préférence, faites tremper le manioc dans l'eau pendant 48 à 60 heures avant la cuisson pour réduire la teneur en produits chimiques nocifs.
Il est très important de s'assurer que le manioc est bien cuit, car des produits chimiques nocifs sont présents dans le manioc cru. Ce processus de cuisson doit également être complètement cuit parfaitement. Vous n'avez pas à vous soucier de consommer des produits transformés à base de manioc tels que la farine de tapioca car elle a été transformée et ne contient plus de composants de cyanure. N'oubliez pas d'ajouter des protéines pour compléter les besoins nutritionnels du corps.
