Entré dans l'une des cuisines les plus chères du monde,
foie gras est transformé en foie de canard ou d'oie. Cette cuisine française est souvent controversée en raison de ses méthodes de production cruelles. Pas étonnant, car les canards ou les oies sont nourris de force de sorte que la taille de leur cœur gonfle jusqu'à dix fois. Les gens peuvent parfois dépenser des millions de roupies pour goûter cet aliment. Mais il faut le souligner, consommer
foie gras ne fera que perpétuer la « torture » des canards ou des oies dans le monde.
Savoir foie gras
foie gras a une texture semblable à de la viande avec un goût
de beurre. Habituellement, ce plat est servi avec
craquelins ou du pain. Malgré la polémique, voici le contenu nutritionnel en 28 grammes
foie gras C'est:
- Calories : 130
- Protéines : 3 grammes
- Matières grasses : 12 grammes
- Glucides : 1 gramme
- Vitamine B12 : 111% AJR
- Vitamine A : 32% AJR
- Riboflavine : 7 % AJR
- Niacine : 5% AJR
- Cuivre : 13 % AJR
- Fer : 9% AJR
- Phosphore : 5% AJR
De la liste des nutriments ci-dessus, on peut voir que les calories
foie gras assez haut. Quant à la teneur en vitamines, elle est assez riche en vitamine B12 pour la production de globules rouges et en vitamine A pour prévenir les problèmes de vision.
Controverse autour foie gras
Le processus consistant à nourrir de force les animaux pour augmenter la taille de leur foie est appelé
gavage. Une certaine controverse entourant
foie gras entre autres sont :
1. Processus de fabrication
Le gavage pour augmenter sa taille est une pratique cruelle et contraire à l'éthique. Au cours de leur vie, les canards sont gavés de force de sorte que la taille de leur foie est dix fois plus grande que la normale. De plus, ils sont gardés dans des cages étroites qui ne leur permettent pas de se déplacer librement. Cette alimentation cruelle commence lorsque les canards ont 8-10 semaines. Ensuite, faites jusqu'à un mois. Selon le rapport Animal Equality, l'éleveur insère délibérément un tube métallique dans la gorge du canard et pompe son estomac pour qu'il se remplisse de beaucoup de nourriture. Ce processus peut même être répété plusieurs fois par jour. L'objectif est de rendre la taille du foie de canard dix fois plus grande. Bien sûr, cette condition très inapte peut faire qu'un canard ou une oie souffre d'une défaillance d'organe.
2. Interdit dans certains pays
Tellement controversé
foie gras, au point qu'il y a des pays qui interdisent sa production. Par exemple la Finlande, l'Italie, la Pologne, la Turquie et aussi les grandes villes des États-Unis. Pendant ce temps au Royaume-Uni, la production
foie gras déclarée illégale depuis 2006. De plus, New York a approuvé en octobre 2019 une loi interdisant
foie gras. Cette règle s'applique à partir de début 2022. La Californie aussi, qui interdit la production
foie gras traditionnellement. Cette interdiction comprend le stockage, la conservation ou la vente
foie gras de quelque manière que. Mais bien sûr dans son pays d'origine, la France, le mode de production traditionnel
foie gras est toujours maintenu car il est considéré comme faisant partie de leur culture culinaire.
3. Teneur élevée en matières grasses
Lorsque la taille du foie d'un canard augmente dix fois en conséquence
gavage (alimentation forcée par un tube)
, Bien sûr, la teneur en matières grasses est également extraordinaire. En fait, la graisse atteint 86,1% car la volaille stocke l'excès de graisse dans le foie. Sans aucun doute, une partie
foie gras contient 12 grammes de graisse et 42 milligrammes de cholestérol. En comparaison, un hamburger dans un restaurant de restauration rapide contient généralement 9 grammes de matières grasses et 25 milligrammes de cholestérol.
4. Risque de maladie
Manger trop souvent
foie gras augmenter le risque de maladie. Selon une étude des Actes de la National Academy of Sciences, certaines substances présentes dans le foie de canard ou d'oie peuvent provoquer une amylose. Il s'agit d'une maladie rare car la protéine amyloïde s'accumule dans le corps. De plus, il existe également un risque de maladie d'Alzheimer, de maladie de Huntington, de diabète de type 2,
la polyarthrite rhumatoïde, et
l'athérosclérose. En particulier, le risque est accru chez les personnes génétiquement sensibles aux troubles des protéines amyloïdes.
5. Risque d'empoisonnement
Lorsque
foie gras servi froid, il y a un risque d'empoisonnement. Au début des années 1900, le foie de canard ou d'oie cru était considéré comme un aliment à haut risque. Il est vrai que la graisse dans
foie gras pas un endroit propice à la reproduction des bactéries. Cependant, les personnes enceintes ou ayant des problèmes auto-immuns ne doivent pas consommer
foie gras ou transformés bruts.
Est-il correctement produit ?
La bonne nouvelle, il y a aussi des fabricants
foie gras en utilisant la méthode d'alimentation non coercitive. Contrairement à la manière traditionnelle, par exemple, comme l'a fait l'éleveur espagnol, Eduardo Sousa. Cela produit
foie gras la voie naturelle à Patería de Sousa. Pas d'alimentation forcée, pas de cages exiguës. Il n'y a qu'une clôture sur la ferme de 500 hectares pour protéger le bétail des prédateurs. La nourriture est fournie en abondance de sorte que lorsque les canards mangent beaucoup, il y aura naturellement des changements chimiques dans leur foie. Ventilateur
foie gras La propriété de Sousa l'appelle un "foie éthique". Cependant, ces éleveurs préfèrent le terme « naturel ». Selon lui, les canards qui vivent de manière naturelle vont former de la graisse par eux-mêmes. Soi-disant, l'industrie de la production
foie gras peut profiter de la nature de ce canard. C'est juste que les pratiques là-bas ont tendance à être excessives ou même terrifiantes. Ce que Sousa a fait l'a même amené à dîner avec Barack Obama et le roi d'Espagne. Chaque année, Sousa abat 800 oies ou canards selon la technique traditionnelle indolore. L'abattage se fait en groupe afin qu'aucune oie ou canard ne se sente laissé pour compte. [[articles liés]] Alors, êtes-vous toujours intéressé à essayer
foie gras? En plus de la polémique, n'oubliez pas l'apport calorique élevé. Pour en savoir plus sur les dangers d'une consommation excessive de calories,
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