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Le gluten est un type de protéine présent dans les céréales, comme le blé, l'orge et le seigle. Cette protéine naturelle peut également être trouvée dans les produits transformés, tels que le pain, les beignets, la pizza et d'autres aliments à base de céréales. La caractéristique des aliments contenant du gluten est la texture de la pâte qui est collante, moelleuse et élastique. Il n'y a pas de nutriments essentiels contenus dans le gluten. On suppose même que les dangers du gluten menacent quiconque en mange. Le régime sans gluten est en effet obligatoire pour les personnes souffrant de certaines conditions médicales, comme les personnes atteintes de la maladie cœliaque et les personnes sensibles ou intolérantes au gluten. Cependant, aujourd'hui, de nombreuses personnes commencent à suivre un régime sans gluten pour maintenir un corps sain et réduire le risque des dangers du gluten.

Raisons pour lesquelles le gluten est nocif pour la santé

Le gluten est un tabou pour les personnes atteintes de la maladie cœliaque, une maladie auto-immune grave dans laquelle la consommation de gluten peut endommager l'intestin grêle. Si rien n'est fait, cette condition peut empêcher le corps d'absorber les nutriments, ce qui peut entraîner des complications à long terme. Par conséquent, les personnes atteintes de la maladie cœliaque doivent suivre un régime sans gluten pour le reste de leur vie. La possibilité que le gluten puisse nuire à l'état de l'intestin grêle a également été révélée dans une étude publiée en 2017 par l'Expert Review of Gastroenterology and Hepatology. A mentionné que les dangers du gluten pour la digestion peuvent également survenir chez les personnes qui n'ont pas la maladie cœliaque, mais que le corps réagit à la consommation de gluten. En plus des personnes atteintes de la maladie cœliaque, les personnes à risque pour les dangers du gluten sont :

1. Entéropathie sensible au gluten (ESG) ou intolérance au gluten

Les personnes atteintes de GSE ressentiront les mêmes symptômes que les personnes atteintes de la maladie cœliaque, sauf qu'il n'y a pas d'augmentation des taux d'anticorps et de dommages intestinaux.

2. Allergie au blé

Les personnes allergiques au blé peuvent présenter des symptômes légers à graves, tels que des démangeaisons ou un gonflement de la bouche et/ou de la gorge, des démangeaisons du corps, des démangeaisons oculaires, un essoufflement, des nausées, de la diarrhée, des crampes, à l'anaphylaxie (choc résultant d'une allergiques). .

3. Dermatite herpétiforme (DH)

La dermatite herpétiforme est une réponse auto-immune sous la forme d'une éruption cutanée rouge et démangeaisons qui est persistante et peut provoquer des cloques et des bosses en mangeant du gluten. La réaction du corps d'une personne en recevant du gluten est différente. Pas quelques personnes dont le corps considère le gluten comme un poison. Cela peut activer leur système immunitaire, puis provoquer des symptômes considérés comme dangereux pour le gluten.

Les dangers du gluten

Les personnes atteintes de la maladie cœliaque et les personnes sensibles au gluten peuvent présenter des symptômes de santé après en avoir consommé, notamment :

• Gonflé
• La diarrhée
• Mal de tête
• Fatigue
• Éruptions cutanées qui démangent
• Problèmes mentaux de brouillard cérébral ou incapacité à se souvenir et à se concentrer (brouillard cérébral).

Une étude australienne portant sur 34 personnes atteintes du syndrome du côlon irritable ou syndrome du côlon irritable (IBS) indique que la consommation de gluten a une forte probabilité de provoquer une indigestion. Cependant, les causes de l'indigestion par le gluten restent floues. Les troubles digestifs dus à la consommation de gluten peuvent inclure le SII, des modifications de la fonction intestinale et des modifications du microbiome intestinal. Les résultats d'une autre étude ont révélé que les personnes sensibles au gluten subissent une activation immunitaire systémique et des dommages aux cellules intestinales lorsqu'elles le consomment. [[Article associé]]

Faut-il suivre un régime sans gluten ?

Fondamentalement, éviter le gluten n'a pas de risques ou d'avantages directs pour les personnes en bonne santé. Le gluten se trouve également souvent dans les aliments riches en nutriments dont le corps a besoin. Par conséquent, un régime sans gluten a également le potentiel de limiter l'apport nutritionnel d'une personne. De plus, certains aliments sans gluten ne contiennent pas suffisamment de fibres. En plus des personnes atteintes de la maladie cœliaque, le gluten n'est pas non plus bon pour la consommation par les personnes sensibles ou intolérantes au gluten. Cependant, à ce jour, il n'y a eu aucun résultat de recherche qui prouve de manière significative que la consommation de gluten peut nuire à la santé d'une personne sans condition médicale spécifique. Ainsi, tant que le gluten peut encore être digéré correctement et qu'il n'y a pas de plaintes ou de symptômes suspects après sa consommation, il n'y a aucun danger de gluten à craindre.